Гуцульские вареники

Гуцульские вареники

Гуцульские вареники - настоящее гастрономическое открытие, благодаря очень вкусной фасолевой начинке с грибами. Такие вареники обычно подаются со сметаной или соусом из сала и лука, чтобы придать им более насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Мука - 1,5-2 стакана
• Вода теплая (30-35 град.) – 100-120 мл
• Яйца – 1 шт.
• Для начинки:
• Фасоль – 100 гр.
• Грибы сухие – 40 гр.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Лук репчатый – 0,5 головки
• Для заправки:
• Сало – 40 гр.
• Лук – 0,5 головки

Рецепт приготовления

1. Фасоль отварить, посолить, поперчить и измельчить в блендере или мясорубке.
2. Сушеные грибы промыть, отварить 10 минут и мелко порезать.
3. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.
4. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить грибы с луком.
5. Перемешать грибы с измельченной фасолью, посолить и поперчить по вкусу.
6. Муку просеять в миску, добавить воду, яйцо и замесить тесто, чтобы не липло к рукам. Тесто тонко раскатать и вырезать стаканом кружочки. На середину каждого кружочка положить начинку и слепить вареник.
7. Отварить вареники в слегка подсоленной воде 7-10 минут и вынуть шумовкой на тарелку.
8. Сало мелко нарезать и обжарить до шкварок. Лук обжарить до золотистости, заправить вареники и подать к столу горячими.