Да что же такое?Вчера лазанья,позавчера рататуй-сегодня том ям-кто выбирает ему блюда для статей?
Всё просто,я пока рассказываю про приготовление своих "фаворитов"
Пожалуй это будет самый вольный рецепт из всех будущих.
А самый вольный потому,что у Том-яма очень много разновидностей,вот они справа налево:
- Том ям кунг-классический вариант, который готовят с креветками
- Том ям кай-том ям с куриным мясом
- Том ям хет-вариант без морепродуктов, но с грибами, подойдёт для вегетарианцев
- Том ям пла-том ям с рыбой
- Том ям тхале-вариант не только с креветками, но и с другими морепродуктам
- Том ям крадук му-со свиными рёбрышками
- Том ям кха-му-с рулькой
- Том ям хет-с грибами
- Том саиб-из свиных костей или говядины
И это только верхушка айсберга,мне кажется тайцы сами уже запутались и готовят как кайф,добавляя туда что угодно и лишь добавляя лишние звуки и буквы)))Ни в коем случае менее вкуснее от этого не становится.
Как именно я готовлю том ям?
Далее включаем фантазию или соблюдаем ингредиенты из моего варианта(Готовим как обычно на 4-5 порций):
- Шампиньоны-300г
- Перец болгарский-300г
- Красный лук-200г
- Креветки(любые)-500г
- Кинза,петрушка,зеленый лук
- Черри-одной упаковки хватит,обычно она~250г
- Сок лимона,лайма,вот эта штука вообще бомба,никакой давки сока и кучи отходов в виде кожурок...
- Чеснок-пару зубчиков
- Если любители острого-не забываем про перец чили-пары штук точно хватит
В начале был бульон...
Самая ответственная часть любого том яма!
Нам понадобится куриный или говяжий бульон,такой наваристый,что б аж ложка торчала!Будет это варка прямо с мясом...
например вы решили готовить Том ям саиб или Том ям кай ,вы же помните их отличие?
или вы просто растопите кубик магги в кипятке-неважно-главное навар,что бы сам Нагиев кричал-НАВАРИЩЕЕЕЕ!
Далее на литр получившегося бульона-добавляйте смело грамм 250 готовой пасты,добавляем соль,сок лайма\лимона и отправляем на медленный огонь настаиваться...
Когда попробуете,что же получилось,будет три стадии:
- Господи,что я натворил?!
- Погодите,вроде вкусно...
- Литр Том Яма пожалуйста!!!
Да,во рту сразу одновременно появляется острота,кислота,пряность, и даже чуть-чуть сладости там есть место,в этом и есть кайф от том яма
А пока приготовим наполнение...
- Моем все наши овощи,нарезаем как душе угодно
- Креветки чистим(надеюсь купили чищенные)
- Раскаляем сковороду,обжариваем их с добавлением чеснока и по готовности креветок,закидываем овощи прожарится,черри исключительно в конце...
- Опять таки для любителей острого-не зря же покупали перец чили?!Можете добавить его при обжарке остальных овощей...
Сборка
Пора творить!
Перемешиваем наш бульон с получившейся креветочно-овощной массой,сверху насыпаем зелень,и как по классике всех заведений,отдельно для регулировки остроты во время впитывания том яма кладём себе перец чили,отварной рис,вторую тарелку том яма,дольки лайма,лимона,дополнительную зелень,и полетели!
а за написанием статьи я придумал,как называется мой том ям...
Том-ям-кайф-ням-ням
название пояснять не буду,удачи вам в ваших тайских похождениях!
Пищевая ценность на 100г:
- Калорийность: 126,3 ккал.
- Белки: 7,7 г.
- Жиры: 8,5 г.
- Углеводы: 4,8 г.