Нежный крем-суп из кабачков со сливками и зеленью

Ингредиенты:

• 2 средних кабачка (около 500 гр.)
• 300 мл. сливок 20%
• 1 луковица (мелко нарезанная)
• 1 зубчик чеснока
• 500 мл. овощного бульона
• 1 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик) – пучок
• 1 ч. л. лимонного сока (по желанию)

Приготовление:

1. Обжарка овощей: в кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук и чеснок, пассеровать до прозрачности.
2. Добавление кабачков: кабачки нарезать кубиками, добавить к луку и обжаривать 5 минут.
3. Тушение: влить бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15-20 минут, пока кабачки не станут мягкими.
4. Пюрирование: погружным блендером превратить суп в пюре.
5. Добавление сливок: влить сливки, прогреть, не доводя до кипения. Приправить солью, перцем, лимонным соком.
6. Подача: разлить по тарелкам, украсить рубленой зеленью и каплей сливок.

Это блюдо подчёркивает нежность кабачков, сливочную насыщенность и свежесть зелени. Можно экспериментировать с добавлением копчёной паприки, каперсов или вяленых томатов для контраста.

Приятного аппетита! 🍴

Быстро и вкусно.