Так как водка у нас является самым популярным и продаваемым крепким напитком, я продолжаю изучать интересные, на мой взгляд, продукты. И когда во время визита на Кемлянский спиртовой завод я увидел там новый продукт — водку «Солодовня», которую выпускает ЛВЗ «Саранский», мне стало интересно попробовать её самому. Наконец-то руки дошли, поэтому приступим.
Когда на полках магазинов представлен огромный выбор различных водок, новый продукт должен цеплять чем-то необычным и запоминающимся. В данном случае решили сделать упор на то, что в процессе производства спирта для этой водки используется традиционное напольное соложение. Об этом не просто говорит, а буквально кричит всё оформление.
Итак, вначале нужно немного вспомнить историю. Для того чтобы преобразовать крахмалы, содержащиеся в зерне, в сахара, которые потом пойдут на корм дрожжам, необходимы ферменты. Самые естественные и натуральные из них образуются в зерне в процессе соложения. Один из злаков, образующий наибольшее количество ферментов, — ячмень. Поэтому исторически именно он стал основой для производства крепких напитков на основе зерновых культур, как, например, любимый многими виски.
Самый традиционный способ — это напольное соложение. Для этого зерно замачивают водой, а затем разбрасывают по полу ровным и тонким слоем, где и запускается процесс проращивания. Чтобы зерно не слипалось в течение этого процесса из-за выделения тепла, его ворошили специальной деревянной лопатой — примерно такой, как изображена на этикетке водки «Солодовня». На это уходила примерно неделя, после чего пророщенное зерно, или «зелёный солод», отправлялось либо на сушку (чтобы остановить прорастание — как делают для солодового виски), либо в измельчённом виде использовалось как источник натуральных ферментов в процессе затирания (осахаривания).
Кстати, этот процесс одинаков как для производства зернового виски (до массового перехода на заказной солод из промышленных солодовен, на винокурнях применялось именно напольное соложение), так и для производства спиртов для водки — в случае использования натуральных природных ферментов.
Поэтому мне и стало интересно узнать, что даёт использование традиционных процессов для органолептических характеристик водки. Полный процесс производства спирта занимает 16 дней — это, кстати, указано на бутылке (можно посмотреть на фото), поэтому отдельно описывать его не буду и перейду непосредственно к разбору.
Напомню: дегустация водки отличается от привычного многим способа употребления. Проводится она при комнатной температуре напитка, в дегустационных бокалах. В аромате оцениваются интенсивность спиртовых нот и наличие либо отсутствие нехарактерных оттенков. Во вкусе — текстура, уровень спиртуозности, мягкость и возможность пить небольшими глотками при комнатной температуре. В послевкусии — его длительность, наличие или отсутствие жгучести и неприятных ощущений. По этим критериям я и буду оценивать водку в этот раз.
Водка «Солодовня», 40% ABV
Состав можно посмотреть на фото, отдельно писать его не буду. Производитель — ЛВЗ «Саранский».
Аромат типично водочный, деликатно спиртуозный, с очень лёгкими зерновыми оттенками. Резких спиртовых тонов нет, как и излишней сладости или посторонних запахов.
Вкус мягкий, немного сладковатый, с типичным водочным профилем, хорошей текстурой, деликатной спиртуозностью, лёгкой кремовостью и едва уловимыми зерновыми оттенками. Во рту можно спокойно подержать несколько секунд — неприятных ощущений не возникает.
Послевкусие короткое, мягкое, не обжигающее, без отрицательных моментов. При комнатной температуре не требуется ни закуска, ни запивка.
Что ж, водка получилась мягкой, с очень деликатной спиртуозностью, легко пьётся маленькими глотками при комнатной температуре. Всем моим критериям качественной водки она соответствует.
Водка «Солодовня», как и другие продукты от ЛВЗ «Саранский», которые я пробовал, мне понравилась.
Очень интересный, даже гастрономический продукт, который хорошо подойдёт как для традиционного формата потребления, так и для поиска новых гастрономических сочетаний. Отлично проявит себя в составе коктейлей — как нейтральная и качественная основа.
Главное, что нужно помнить всегда: умеренное потребление приносит больше удовольствия. Здесь уместен известный слоган — «лучше меньше, да лучше».
А вы уже успели познакомиться с этой водкой? Делитесь впечатлениями в комментариях!
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Напоминаю, что у меня есть телеграмм-канал, на котором всегда можно увидеть новые материалы как только они выходят. А также там бывает разная полезная информация, которая не подходит под формат дзена. Подписывайтесь.