Еще несколько лет назад мороженое из необычных и непривычных ингредиентов вызывало удивление, а сегодня это уже абсолютно распространенное явление, и кажется, что по-другому и быть не может. Убедится в этом можно, посмотрев нашу подборку летних десертов с мороженым с неожиданными вкусами из разных гастрономических проектов России.
В ресторане «МореКофеОкеан by ERWIN» (Москва) кефирное мороженое «снежок» сопровождает ностальгические заварные колечки с творожной и шоколадной начинкой с Nutella.
В азиатском ресторане Sintoho (Санкт-Петербург) пандановое мороженое добавляет воздушности чизкейку со вкусом зелёного чая матча, кунжутом, умами-карамелью мисо и тапиокой.
В ресторане «Белуга» (Москва) фисташковое мороженое, приготовленное с добавлением рассола от перцев халапеньо, добавляет легкую остроту новому десерту «Спектр восприятия», сочетающему в себе всевозможные оттенки вкусов. За кисло-сладкие ноты отвечают ганаш на основе лемонграсса и листьев вербены, свежее помело и вяленый крыжовник, а за солёные – тыквенные семечки, обжаренные с добавлением соевого соуса. Миндальный крамбл и чипсы из водорослей дают «пятый» вкус – умами.
В русском ресторане «Закрома» (Ярославль) ромашковое мороженое на молоке и сливках дополняет десерт из сезонных ягод с гелем и нотками ванили и черной смородины, льняным маслом и молочными чипсами.
Мороженое из белого вина с нотками ванили в традиционном вафельном стаканчике можно попробовать в гейм-баре «Кот Шредингера» (Москва).
В ресторане Kislovsky Taste&Place (Москва) появилось ассорти из домашних сорбетов и мороженого со вкусами лимона, клубники, грецкого ореха и абрикоса. Каждый десерт сервируют в своем продукте.
В ресторане Mr. Bo (Санкт-Петербург) мороженое из яблока входит в десерт из листа бегонии с маринованным яблоком и икрой из алоэ. Сладкая композиция отражает объединение стихий земли, неба и воды.
В пивных ресторанах «Ян Примус» (Москва) предлагают мороженое из пшеничного пива с бананом и гвоздикой.
В баре Do Not Disturb (Москва) придумали мороженое из коктейля Aperol Spritz. Основу готовят по классическому венецианскому рецепту из сухого игристого, содовой и биттера на основе горечавки и ревеня. Подают в хрустящем вафельном стаканчике с долькой апельсина.