Всем привет! Сегодня приготовим очень вкусное лакомство из натуральных продуктов. Сегодня будем готовить пастилу из абрикосов.
Рецепт очень простой. Для приготовления пастилы нам понадобятся абрикосы и сахар.
Для начала нужно почистить абрикосы, т.е. удалить у них косточки. А косточки нужно расколотить и раздобыть из них ядрышки.
Далее берем эмалированный таз, наливаем на дно воду (примерно 2см), выкладываем в таз абрикосы и ставим таз на огонь. Доводим воду до кипения и, помешивая, подвариваем абрикосы в течении 10-15 минут для того чтобы они стали мягкими.
Подваренные абрикосы перекладываем на дуршлаг и подождем пока с них стечет лишняя влага.
Когда с абрикосов стечет вода, подваренные абрикосы и абрикосовые ядрышки пропускаем через мясорубку. Добавлять в пастилу ядрышки или не добавлять, решать Вам, это не обязательно.
В получившуюся массу добавляем сахар из расчета на 1кг абрикосов 100г сахара. К стати сказать, пастилу можно готовить вообще без сахара если абрикосы сладкие, но наши Дальневосточные абрикосы не отличаются особой сладостью, поэтому я готовлю пастилу с сахаром.
Таз снова ставим на огонь, доводим все до кипения и после закипания, на среднем огне, увариваем абрикосовое пюре примерно в течении 40 минут. Во время приготовления пастилу нужно постоянно помешивать чтобы пюре не пригорело и кроме всего прочего, когда вся масса прогреется она начнет "дышать" как раскаленная лава в вулкане и если её не мешать она с радостью заплюет Вам всю кухню :)
Минут через 40 когда абрикосовая масса достаточно уварится, перекладываем её тонким слоем (не более 5мм) на ровную поверхность (например на противни), застеленную бумагой для выпечки. Бумагу нужно смазать растительным маслом.
Теперь пастилу нужно хорошенечко высушить. Лучше всего сушить пастилу на открытом солнце. Возможно это будет открытый солнечный балкон или солнечный подоконник, можно сушить пастилу на улице, если Вы находитесь на даче или в загородном доме. При хорошей погоде время высыхания пастилы составляет 2 дня. Обязательно нужно убирать пастилу на ночь в дом для того чтобы она не отсыревала. Если у Вас нет возможности сушить пастилу на открытом воздухе можно высушить ее в духовке. Сушить пастилу нужно при температуре 120-150*С примерно 4-5 часов с приоткрытой дверцей духовки.
Через сутки, когда пастила с одной стороны уже подсохнет и у неё начнут отделяться края от бумаги, пастилу нужно перевернуть на другую сторону. Переворачиваем пастилу, снимаем с неё бумагу и сушим пастилу со второй стороны.
Через 2 дня, когда пастила хорошо высохнет, разрезаем её на кусочки и можно подавать пастилу к столу. Хранить пастилу нужно в прохладном, сухом месте, очень удобно хранить пастилу в картонной коробке.
Я надеюсь Вам понравится "Пастила из абрикосов" приготовленная по этому рецепту. Готовьте с удовольствием и Всем пока-пока!
P.S. Небольшой бонус для тех кто привык дочитывать до конца :) Не выливайте водичку в которой варились абрикосы! Добавляем в неё пару стаканов сахара, доводим до кипения, переливаем в чистые стерильные баночки и закрываем крышкой для консервации. Получаем вкусный насыщенный, очень ароматный, абрикосовый сироп для пропитки тортов.
#пастила_из_абрикосов #абрикосовая_пастила #Оксана_Валерьевна #пастила #рецепт_пастилы #как_готовить_пастилу #кулинария #кулинарный_рецепт #готовим_с_Оксаной_Валерьевной #рецепт_абрикосовой_пастилы_с_ядрышками #пастила_рецепт