Китайские ученые обнаружили, что если обрабатывать чайные кусты раствором, содержащим бактерии-эндофиты Pseudomonas knackmussii, то в листьях, собранных с этих кустов через неделю после обработки, будет больше l-теанина, чем в необработанных бактериями. А если обрабатывать чайные растения не просто указанными бактериями, а в сочетании с этиламином, и собирать листья через две недели после обработки, то l-теанина в них будет еще больше.
Интересно, что основной смысл этого исследования состоял не в том, чтобы увеличить полезность чая — как можно было бы подумать, среагировав на слово l-теанин — а в том, чтобы улучшить его вкус. Китайские специалисты давно и упорно работают над проблемой улучшения качества летнего чая. Повышение выработки чайными листьями l-теанина — это способ сместить полифенольно-аминокислотный баланс в более «вкусную» сторону. И, как следствие, сделать простой, дешевый и не очень вкусный летний чай менее простым, менее дешевым и более вкусным.
Чайная наука не стоит на месте, чего уж там.