Чай приготовленный самостоятельно и близко не идёт ни в какое сравнение с покупным! Приготовить его несложно, но потребуется на это немного времени.
Но это того стоит. Приготовив чай один раз, вы захотите повторять каждый год. Заваривание свежей или высушенной травы придает напитку бледный цвет и вкус не тот. А вот чай ферментированной зелени даст фору многим элитным сортам чая – он обладает глубоким цветом, ярким вкусом и медовым ароматом!!!
Итак, собираем листочки: мяты, душицы, монарды, яблони, груши, иван-чая, смородины и т.д. вообщем на ваш вкус. У нас мята, мелисса и листья вишни.
- Для того, чтобы листья стали податливыми к обработке отправляем в морозилку. Надо, чтоб они заморозились (могут и пару часов полежать, можно и на несколько дней оставить). А можно и просто в пакет положить и оставить их подвяливаться.
- Достать из морозилки и подождать пока чуть оттают. Листья надо помять руками, до тех пор, пока они пустят сок. При этом листочки будут скручиваться. Удобно ещё их мять на такой доске.
3. Собрать все листья в ком и поставить их под гнет. Процесс ферментации длиться от 6 до 24 часов. Чем дольше под гнетом, тем более терпкий вкус будет у чая.
4. Выложить все листья на противень и поставить сушиться. Прекрасно для этого подойдет открытый воздух, где они будут проветриваться. Но на прямых солнечных лучах сушить наш будущий чай нельзя. Нужна тень. Можно конечно и в сушилке, при температуре не выше 60 градусов, но необходимо смотреть, чтоб не пересушить. Готовность смотреть по цвету, листья должны стать темными, почти черными. Все потом разложить по пакетам, мешочкам, баночкам. Можно заваривать чай!