Каждый уголок нашей необъятной родины хранит свои кулинарные тайны, свои ароматы, которые могут рассказать нам о месте, где мы находимся больше чем путеводители.
Гастрономический туризм – это история, рассказанная через пряности, соусы и секреты рецептов, передаваемых из поколения в поколение. За каждым блюдом стоят люди: их традиции, обычаи, их образ жизни. Блюда могут рассказать и о климате места, где они стали традиционными, и о его истории.
Гастрономический туризм в России переживает настоящий бум! Эксперты фиксируют рост спроса на впечатляющие 15-17% каждый год. Давайте отправимся в гастрономическое путешествие по самым "вкусным" уголкам нашей страны, куда ведут нас предпочтения самих путешественников.
Северный Кавказ (Дагестан, Адыгея, Осетия)
Северный Кавказ – безусловный лидер гастрономических предпочтений россиян и это неудивительно. Кавказская кухня – это настоящий гимн щедрости: ароматное мясо, огненные специи, рецепты, в которых чувствуется характер гор.
- Дагестан очаровывает своими блюдами. Хинкал – это не просто еда, это целый ритуал: нежные вареные кусочки теста, окунаемые в душистый мясной бульон с соусами и свежей зеленью (и да, это совсем не грузинские хинкали!). А чуду – это тончайшее искусство: хрустящие лепешки, скрывающие сочную начинку из мяса, зелени, сыра или овощей, жарятся без масла и подаются стопкой – настоящий праздник простоты и вкуса.
- Адыгея – царство легендарного сыра, который по праву может называться адыгейским только в том случае, если сделан здесь! Его визитная карточка - нежный, слегка солоноватый вкус. А еще попробуйте местные колбаски нэкуль и закажите самый ароматный шашлык из баранины – в Адыгее знают толк в мясе.
- Осетия немыслима без своих знаменитых осетинских пирогов. Большие, круглые, как солнце, лепешки с щедрой начинкой внутри – мясной, сырной, даже рыбной. Это больше чем пирог, это символ гостеприимства и домашнего тепла.
Республика Татарстан (Казань)
Треть россиян принявших участие в опросе, назвали Татарстан местом, куда можно отправиться в путешествие гурманам. Казань известна кулинарными шедеврами.
- Бешбармак - блюдо с лапшой, луком и отварным мясом баранины или говядины.
- Кыстыбый — жареная лепешка с начинкой из каши или рагу, сейчас стала популярна начинка из картофельного пюре.
- Губадия — праздничный многослойный пирог с рисом, яйцом, сушеным творогом и изюмом
- Чак-чак — главная татарская сладость из жареного теста, пропитанного медовым сиропом.
Карелия
Карелия занимает почетное третье место у россиян, которые отправляются в гастрономические путешествия. Карельская кухня отличается простотой, но изысканностью северных блюд.
Национальные блюда:
- Калитки — открытые пирожки из ржаного теста с различными начинками (картофель, пшено, рыба, ягоды)
- Лохикейто — сливочная уха из красной и белой рыбы, известная по всей Скандинавии
- Каларуокка — рыбный суп древних карелов, ее варят на молоке, добавляя различные сорта квашеной рыбы.
Астраханская область
Этот регион известен как центр производства деликатесов из рыбы и черной икры. В Астрахани есть рынок "Селенские Исады", где можно купить свежую рыбу и икру. На что обратить внимание, путешествуя по региону?
- Тройная уха по-астрахански, которую готовят из осётра, окуня и судака.
- Астраханский пирог с начинкой из рыбного филе с капустой и луком..
- Пирог из дрожжевого теста с визигой.
- Икряники — это оладьи из икры речных рыб.
- Варенье из грецких орехов, арбузных корок или помидоров.
Приморский край (Владивосток)
Самая отдаленная точка от столицы занимает первое место в рейтинге предпочтений для гастрономических путешествий. Этот регион славится морскими деликатесами.
- Сушёная дульсе — соленая закуска из морской капусты.
- Скоблянка из кукумарии и свинины. Кукумария — морское беспозвоночное.
- Приморские творожанники — выпечка, которую готовят из творога в духовке, а после пропитывают сладким сметанным соусом.
- Завертоны — шаурма по-дальневосточному, чаще с креветками и гребешком.
- Пянсе — пирожок, приготовленный на пару с мясом и капустой.
Конечно не стоит забывать и о камчатском крабе — главном деликатесе региона. Владивосток - родина ежегодного фестиваля "Держи краба", сейчас это мероприятие вышло далеко за пределы Приморского края.
Гастрономический туризм – это путешествие к истокам, к земле, к морю, к горам, которые щедро делятся своими дарами, способ почувствовать ритм жизни места через его рынки, где кричат продавцы, пестрят краски сезонных овощей и фруктов, витает аромат свежего сыра или копченой рыбы.
Отправляясь в гастротур, вы открываете не просто новые блюда, вы открываете душу места, его историю и теплоту людских сердец. Пусть вкусы ведут вас за собой – в Дагестан за хинкалом, в Казань за губадией, в Карелию за калитками, во Владивосток за крабом, в Астрахань за икрой. Ведь попробовать Россию на вкус – значит полюбить ее еще сильнее.