Иногда хочется побаловать себя такой не совсем полезной пищей. И почему бы и нет? Если нет строгих ограничений по питанию, то редко можно себе позволить. Рецепты оригинальные и все в рецептах соответствует тому, как они печатались на момент их издания в различных газетах и журналах для хозяек.
А раньше во времена СССР так основную информацию о новых рецептах и получали. Люди подписывались на газеты, журналы и там печатались эти рецепты. Их аккуратно вырезали и наклеивали в общие тетради. Иногда переписывали. Так и у меня в тетради часть рецептов это пожелтевшие вырезки, напечатан текст очень мелкими буквами, а часть написаны мною вручную.
САМСА
Продукты: 4 стакана муки, 1 стакан сметаны, 6 столовых ложек маргарина, 1 яйцо, соль, сода, уксус по вкусу - для теста. Фарш для такого количества теста - 500 гр.
Самса - это пирожки, которые обычно подаются к бульону и просто тают во рту. Начинаем готовить это блюдо. Вначале нужно размять маргарин, добавить сметану, яйцо, соль, соду, уксус или уксусную эссенцию и взбить массу.
Затем в полученную смесь нужно всыпать муку и быстро замесить тесто. Охлаждаем тесто, придаем ему форму бруска и затем нарезаем ломтиками. Каждый ломтик раскатываем в лепешку круглой формы. На серединку этой лепешки кладем мясной фарш или начинку из ливера, печени и затем защипываем края лепешки треугольником. Выпекаем 20 минут при температуре 230 градусов.
ЧЕБУРЕКИ
Продукты: мука - 210 грамм, вода - 4 столовых ложки, мясо - 280 грамм, жир кулинарный - 1 столовая ложка, рис - 20 грамм, лук репчатый - 0,5 штуки, масло растительное для фритюра, яйцо для смазки, перец черный, соль по вкусу.
Для фарша- мясо пропускаем через мясорубку, добавляем соль, перец, рис, лук, все перемешиваем.
Замешиваем пресное тесто и затем раскатываем его в виде кружочков , смазывая края яйцом. В середину круга накладываем фарш и защипываем круг в виде полумесяца. Жарим во фритюре.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!