Квашеный острый перец по-китайски. Китайская кухня с Оксаной Валерьевной.

Заготавливаем на зиму 酸辣椒 (Suān làjiāo) - Острый перец квашеный по-китайски. Такой перчик можно подавать к столу как самостоятельную закуску или использовать перец для приготовления других блюд. Заготовка сделана по традиционному китайскому рецепту.

Квашеный острый перец по-китайски

Заготавливать перец по этому рецепту очень просто. Для начала перец тщательно моем, отрезаем у перца хвостики и выкладываем его на просушку.

Подготавливаем перец

Пока просушивается перец чистим имбирный корень и чеснок. Имбирь режем пластинками, зубчики чеснока разрезаем пополам.

Подготавливаем имбирь и чеснок

Когда перец обсохнет в каждом перце делаем разрез с одной стороны перца, не разрезая перец до конца.

Делаем надрезы в перце

Все продукты подготовили можно приступать к заготовке. В чистую, сухую банку (стерилизовать банку не нужно) слоями выкладываем перец, имбирь и чеснок. По мере наполнения банки перец уплотняем.

Наполняем банки

Банку наполнили, теперь добавляем в нее соль (обязательно среднего или крупного помола, не Экстру), кандированный (леденцовый) сахар, кулинарное рисовое вино (кулинарное рисовое вино можно заменить столовым белым вином 9-11*). Вино добавлять обязательно т.к. оно улучшает ферментацию.

Добавляем специи и вино

Заливаем перец холодной кипяченой водой, банку закрываем капроновой крышкой и убираем её в тёмное, прохладное место (лучше всего для этого подойдет погреб), если погреба нет можно квасить перец в холодильнике.

Закрываем банку крышкой и убираем банку на хранение

Через месяц острый перец по-китайски заквасится и будет готов. Можно подавать его к столу в качестве закуски или использовать для приготовления других блюд китайской кухни в состав которых входит острый квашеный перец.

Готовый квашеный острый перец

Для заготовки нам понадобится:

На 3-х литровую банку

Острый перец - ~1,5кг

Имбирь - 100г

Чеснок - 2 головки

Сахар (леденцовый, кандированный) - 20 кусочков или 2 ст.л. обычного сахара

Соль - 5 ст.л.

Рисовое вино - 2 ст.л.

Надеюсь Вам понравится "Квашеный острый перец по-китайски" заготовленный по этому рецепту, Всем удачных заготовок и пока-пока.

#квашеный_перец_по_китайски #квашеный_острый_перец #Оксана_Валерьевна #острый_перец #острый_перец_по_китайски #китай #китайская_кухня #заготовки_на_зиму #как_заготовить_острый_перец #chinese_food #квашеные_овощи_по_китайски #китайская_кухня_с_Оксаной_Валерьевной #как_заквасить_острый_перец #кулинария #кулинарный_рецепт #кислый_острый_перец