Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня #КнигаРастений снова откроет перед вами зелёную кулинарную шкатулку. На очереди — сорняк, способный заменить половину содержимого вашего холодильника, особенно ранней весной. Встречайте: огуречная трава, она же бурачник, она же Borago officinalis. Растение с незамысловатой внешностью, но с весьма богатым внутренним миром — и пищевым, и полезным.
Листья — для салата, стебли — для супа
Эта «травка» может вымахать до метра в высоту и покрыта густыми жёсткими волосками. Стебель — трубчатый, листья шершавые, но не спешите морщиться: в молодом возрасте они на вкус как огурцы с лёгким луковым послевкусием. Идеальный компонент весенней окрошки, особенно если других ингредиентов в доме как раз кот наплакал. Ходят легенды, что путники, бредущие по тропинке к озеру, на ходу рвали бурачник, чтобы по-царски перекусить.
Пока другие растения ещё только пробуждаются от зимы, бурачник уже вовсю зелёный, бодрый и годен в пищу — настоящая палочка-выручалочка в витаминизированном голоде апреля и мая.
Цветы — для чая и красоты
Синие звёздочки цветов — ещё один повод полюбить огуречную траву. Их можно заварить, получив интересный напиток с мягким орехово-травяным привкусом. Этот чай не содержит кофеина, зато обладает лёгким тонизирующим эффектом и применяется в иранской кухне как альтернатива зелёному чаю. А если засахарить цветы — получится изысканный декор для десертов, почти как фиалки во французских пирожных.
Корни — для бутерброда
Поздней осенью, когда над землёй от растения остаются лишь воспоминания, в ход идут корни. Их очищают, измельчают, смешивают с тёплым маслом — и мажут на хлеб. По вкусу получается то ли редька, то ли что-то совсем уникальное. Особенно сдобно на ржаной корочке у костра.
Универсальный воин
Бораго — не просто съедобный, но и полезный до мозга стеблей. В нём есть:
- витамин С,
- яблочная, лимонная и аскорбиновая кислоты,
- сапонины,
- танины,
- и ещё целый батальон биологически активных веществ.
А кто-то умудряется даже использовать бурачник как природный краситель — его синие лепестки могут окрашивать ткани или пасхальные яйца. А пчёлы тем временем выстраиваются в очередь — ведь цветы щедры на нектар.
Съели — и вырос снова
Даже если вы вырвали весь кустик с корнем, не обольщайтесь — огуречная трава легко вернётся. Её семена прорастают быстро и массово, а корни умеют восстанавливаться из небольших обломков. Так что соседи, увидев, как вы жадно копаетесь у канавы, ещё не раз столкнутся с этим пушистым зелёным монстром у себя под окнами.
А бурачник, тем временем, снова тянется к солнцу — пушистый, бодрый и полный вкуса. Не пропустите новых выпусков — у нас впереди ещё немало зелёных героев!
📌 Друзья, помогите нам собрать средства на работу в июле. Мы не размещаем рекламу в своих статьях и существуем только благодаря вашей поддержке. Каждый донат — это новая статья о замечательных растениях с каждого уголка планеты!