Летнее соте из баклажанов — это блюдо, которое легко приготовить дома за полчаса. Оно получается насыщенным по вкусу, ярким по цвету и универсальным в подаче: можно есть как самостоятельную закуску, гарнир или дополнение к мясу. Рассказываем, как приготовить идеальное овощное соте — пошагово и без лишней суеты.
Что понадобится:
- баклажаны — 2 штуки;
- лук — 1 крупная головка;
- морковь — 1 средняя;
- сладкий перец — 2 штуки (лучше разного цвета);
- спелые помидоры — 2 штуки;
- соль и черный перец — по вкусу;
- свежий базилик — для подачи.
Как приготовить
1. Подготовьте баклажаны. Нарежьте их кубиками, не снимая кожуру — в ней весь вкус. Присыпьте солью и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь.
2. Пока баклажаны «отдыхают», нарежьте остальные овощи:
- лук — полукольцами,
- морковь — тонкой соломкой,
- перец — полосками,
- помидоры — очистите от кожуры и превратите в пюре (можно натереть на терке или пробить блендером).
3. Разогрейте сковороду. Без масла слегка обжарьте баклажаны, затем добавьте остальные овощи, аккуратно перемешайте. Прогрейте на среднем огне 3–5 минут.
4. Добавьте томатную массу. Влейте в сковороду пюре из помидоров, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут.
5 .Финальный штрих. Посолите, поперчите, при желании добавьте специи. Дайте настояться под крышкой 10 минут — и можно подавать.
Соте вкусно как в горячем, так и в охлажденном виде. Перед подачей украсьте блюдо свежими листьями базилика — и у вас получится по-настоящему летняя, ароматная и полезная закуска.