Сбор озимого чеснока традиционно начинается в конце июля — начале августа. Однако сроки могут меняться в зависимости от региона и погодных условий.
Признаки зрелости чеснока:
1. **Пожелтение листьев**. Сначала желтеют нижние два-три листа, затем этот процесс захватывает верхние.
2. **Семенная коробочка**. У зрелого растения цветонос выпрямляется, коробочка трескается, обнажая фиолетовые семена-бульбочки.
3. **Корневая система**. Подкопайте головку чеснока и посмотрите на корни. У молодого растения они ярко-белые, у созревшего — светло-серые.
4. **Чешуйки**. Верхние чешуйки у зрелого чеснока сухие и плотные, их цвет зависит от сорта: фиолетовый, розоватый или белый.
Для сбора урожая выбирайте сухую погоду. Желательно, чтобы несколько дней до этого не было осадков, а почва была сухой и не переувлажненной.
Используйте садовые вилы для сбора. Не вытягивайте чеснок за ботву, чтобы не повредить головки.
Аккуратно очистить чеснок от земли. Лучше всего это делать вручную или с помощью мягкой щётки, чтобы не повредить защитную оболочку головок. Разложить чеснок для сушки. Можно связать его в пучки по 10–15 штук и подвесить на верёвке головками вниз.