Более ста лет назад Василий Кандинский создал «Рисунок № 201» — небольшой, размером 210*297 мм – А4, хаотичный (на первый взгляд) набор линий и пятен. Искусствоведы десятилетиями спорили: что же скрывает эта абстракция? Глубинный духовный смысл? Отголоски музыкальных впечатлений? А может, просто игру форм?
Ответ оказался неожиданным и… вкусным.
Исследователи из Оксфорда разгадали тайну: Кандинский, сам того не осознавая, изобразил салат. Да не простой, а тот самый, который спустя век станет хитом гастрономических трендов — сочный, яркий, с идеальным балансом текстур.
Гениальность в том, что Кандинский, увлечённый поиском «духовного в искусстве», случайно создал… идеальную food-фотографию из будущего. Возможно, его подсознание, устав от высоких материй, просто мечтало о лёгком ужине.
Теперь этот рисунок называют «Салат Кандинского». А теперь о том, почему все-таки «Рисунок № 201», стал «Салатом».
В Оксфордском университете провели любопытный эксперимент под названием «Вкус Кандинского» , демонстрирующий, как зрение влияет на вкусовые ощущения. В исследовании приняли участие 60 человек в возрасте от 18 до 58 лет, 30 мужчин и 30 женщин. Им предложили одинаковое блюдо, но в трёх вариантах подачи:
• Обычная — еда расположена в центре тарелки.
• Аккуратная — ингредиенты выложены ровным рядом.
• Художественная — композиция повторяла абстрактный «Рисунок № 201» Кандинского.
«Я пытаюсь интерпретировать посыл художника и сделать его своим, воплотить его в своей жизни и в своих блюдах». (Массимо Боттура, шеф-повар Osteria Francescana).
Перед дегустацией участники заполняли анкету с ожиданиями, а после — оценивали реальный вкус. Результаты оказались неожиданными:
1. Художественная подача получила самые высокие оценки — блюдо казалось вкуснее, и люди были готовы заплатить за него больше.
2. Обычный вариант занял второе место.
3. Аккуратная выкладка оказалась на третьем.
Эстетика подачи еды, вдохновленная Кандинским, усилила вкусовые ощущения. Это наводит на мысль, что у людей есть врождённое чувство прекрасного. Исследователи предположили, что «художественная подача — это съедобное воплощение идей Кандинского».
Эксперимент подтвердил: внешний вид еды влияет на её вкус. Даже «аккуратная» подача, где видны все ингредиенты, помогает заранее представить вкус. Зрение формирует ожидания на основе прошлого опыта, и в конфликте с другими чувствами побеждает именно оно — мы ощущаем то, что видим, а не то, что есть на самом деле.
Подписывайтесь на мой Канал, где я рассказываю о тайнах искусства
Присоединяйтесь к Telegram-сообществу — там ещё больше эксклюзивных материалов, обсуждений и красивого контента.
Ставьте лайки и делитесь своим мнением в комментариях – возможно, именно ваш комментарий вдохновит меня на новую статью.