🧈День маргарина: из чего его делают и стоит ли его есть?
Сегодня 15 июля отмечается День маргарина – продукта, который уже больше 150 лет заменяет сливочное масло в выпечке, готовке и даже бутербродах. Но что скрывает этот ингредиент? Разбираемся вместе!
🧈Что такое маргарин?
Это искусственный аналог масла, созданный из растительных и животных жиров. Изначально его изобрели во Франции как дешевую альтернативу сливочному маслу.
🧈Виды маргарина
- Столовый маргарин - предназначен для употребления в пищу (бутерброды, добавление в блюда).
- Молочный - содержит молочные компоненты, по вкусу напоминает сливочное масло.
- Сливочно-растительный - смесь молочного жира и растительных масел.
- Растительный (веганский) - без молочных компонентов, на основе пальмового, подсолнечного, кокосового или других масел.
- Кулинарный (кондитерский) маргарин - используется в выпечке, кремах, слоеном тесте.
- Твёрдый (для слоёного теста) - с высокой температурой плавления.
- Мягкий (для кремов и бисквитов) - более пластичный.
- Маргарин для жарки и фритюра - с высокой устойчивостью к высоким температурам.
В магазинах же можно встретить пачку без каких-либо обозначений, только с подписью «спред» или «маргарин».
🧈Из чего делают маргарин?
Основа:
Растительные масла (подсолнечное, пальмовое, рапсовое)
Животные жиры (иногда)
Вода или молоко
⚠️ Добавки:
Эмульгаторы (лецитин)
Соль, сахар
Консерванты, ароматизаторы
Витамины (часто A, D, E)
🧈Польза и вред маргарина
✅Польза:
Дешевле сливочного масла
Не содержит холестерин (если полностью растительный)
Подходит для веганской выпечки
❌ Вред:
Трансжиры (в дешевых маргаринах) -лучше полностью исключить их из рациона, чтобы снизить риски сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и других проблем со здоровьем.
Пальмовое масло - спорный ингредиент из-за вреда здоровью и экологии.
Искусственные добавки – могут вызывать аллергию.
🧈Как выбрать безопасный маргарин?
Внимательно изучите состав, в нем не должно быть трансжиров, пальмового масла.
Чем короче состав, тем лучше.
Для выпечки берите кондитерский, для бутербродов - спред.
🧈Чем заменить маргарин?
Лучшая замена маргарину - натуральные жиры: сливочное масло, кокосовое масло, гхи, ореховые пасты. Для выпечки важно учитывать консистенцию, а для жарки температуру горения.
Если нужен веганский вариант, подойдут кокосовое масло или авокадо.
Пользуетесь ли вы маргарином? Или предпочитаете только натуральное масло? Делитесь в комментариях!