Эти салаты отлично подойдут для здорового завтрака, легкого ужина, перекуса или праздничного стола!
Салаты с манго имеют богатую историю, связанную с азиатской, латиноамериканской и европейской кухнями. Этот сладкий и сочный фрукт стал частью современных кулинарных трендов.
Во Вьетнаме и Таиланде манго веками добавляли в свежие салаты, сочетая с морепродуктами, травами и острыми соусами.
В Мексике и Перу к манго добавляют маринованные морепродукты. Сочетание манго с авокадо, лаймом и перцем чили стало классикой.
В европейской и американской кухне популярна калифорнийская версия салата с манго с курицей и авокадо.
А в России салат с креветками, манго и сладким чили-соусом, стал теснить традиционный новогодний оливье. Тем не менее манго остается для нас фруктом экзотическим и любой салат с его участием получится необычным, экзотичным, но непременно очень вкусным.
Салат с манго, авокадо и креветками
Для приготовления нам понадобятся:
- Манго спелое — 1 шт.(кубиками)
- Авокадо — 1 шт.(кубиками)
- Креветки — 200 г отварных или обжаренных креветок
- Красный лук — 1 шт. (тонко нарезанного)
- Руккола — 1 пучок или смеси салатов
- Кинза — несколько веточек (мелко нарезанной)
- Кунжут — 1 ст. л.
Для заправки:
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сок лайма — 1 ст. л.
- Мед жидкий — 1 ч. л.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Как готовим:
Манго и авокадо очищаем от кожуры и нарезаем кубиками одинакового размера.
Лук режем тонкими полукольцами, мелко шинкуем кинзу.
Креветок отвариваем или обжариваем. Для термической обработки достаточно 3-4 минут, чтобы они не стали «резиновыми».
Даем им остыть и освобождаем от панцирей.
Смешиваем все ингредиенты, поливаем заправкой и посыпаем кунжутом. Подаем, украсив листиками рукколы.
Тайский салат с манго и курицей
Для приготовления нам понадобятся:
- Манго — 1 шт.
- Отварная или запеченная куриная грудка (можно взять любую другую часть курицы) — 200 г (ломтиками)
- Огурец свежий — 1 шт. (тонко нарезанный)
- Морковь — 1 шт. (соломкой)
- Красный перец — 1 стручок (соломкой)
- Мята и кинза — по несколько веточек
Для заправки:
- Рыбный соус — 2 ст. л.
- Сок лайма — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л
- Чеснок —1 зубчик (давленый)
- Перец чили — 1 маленький стручок (мелко нарезанный)
Как готовим:
Отварную курицу режем тонкими дольками, манго, морковь, красный перец, огурец — тонкой соломкой. Мяту и кинзу рубим максимально мелко. Чеснок выдавливаем через пресс.
Смешиваем овощи, манго и курицу, заправляем соусом и украшаем зеленью.
Салат с манго, киноа и фетой
Для приготовления нам понадобятся:
- Манго — 1 шт. (кубиками)
- Киноа — 100 г
- Сыр фета — 50 г (кубиками)
- Красный лук — ¼ луковицы(тонко нарезанного)
- Шпинат — небольшой пучок
- Гранатовые зерна — 2 ст. л.
- Жареный миндаль — 1 горсть
Для заправки
- Оливковое масло (или рафинированное растительное) — 2 ст. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Дижонская горчица — 1 ч. л.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Как готовим:
Манго и фету режем кубиками одинакового размера.
Лук нарезаем тонкими полукольцами.
Киноа отвариваем до готовности.
Смешиваем киноа, манго, фету и остальные ингредиенты, поливаем заправкой и посыпаем миндалем.
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также: