Раньше люди на Руси считали, что вишня выполняла роль оберега от злых сил. Если возле дома не было фруктового сада или хотя бы одного деревца вишни, то по деревне ходили слухи, что там бродят черти. И даже если люди переезжали на другое место, то сад не вырубали. Он оставался и должен был защищать других.
Вес готового блюда на 6 персон: 910 г
Готовить: 55-60 мин.
Ингредиенты
- сливочное масло 120 гр.
- мука пшеничная 220 гр.
- сахарная пудра 50 гр.
- яйцо куриное 1 шт.
- форма круглая 1 шт.
- замороженная вишня 600 гр.
- сахар 125 гр.
- крахмал кукурузный 80 гр.
- лимон 0.5 шт.
- молотая корица 0.5 ч.л.
- мука пшеничная 30 гр.
- сахар 30 гр.
- сливочное масло 20 гр.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 гр. Приготовьте тесто. От масла отрежьте 20 гр. и уберите в холодильник, оно понадобится позже. В чаше блендера соедините 120 гр. масла, сахарную пудру и 220 гр. муки. Пробейте.
Шаг 2
Аккуратно отделите белок от желтка. Разбейте яйцо и переливайте его из одной половины скорлупы в другую, сливая белок в чашку. Белок вам не понадобится. Добавьте желток к тесту. Замешайте тесто и скатайте в шар. Если тесто сильно сыпется, добавьте 1 ст. л. холодной воды. Выложите тесто в форму для запекания, сформировав дно и края пирога. Наколите вилкой и уберите в холодильник на 15 минут.
Шаг 3
Приготовьте начинку. В сотейник выжмите сок лимона, 125 гр сахара и добавьте вишню. Её не нужно размораживать заранее. Прогрейте на медленном огне до полной разморозки вишни, помешивая.
Шаг 4
В чаше соедините крахмал и 3 ст.л. холодной воды. Добавьте к вишне крахмальную массу и корицу. Перемешайте и прогрейте 1-2 мин до загустения. Снимите с огня.
Шаг 5
В чаше блендера соедините оставшееся холодное сливочное масло, 30 гр. муки и 30 гр. сахара. Пробейте блендером в крошку.
Шаг 6
Выложите на основу пирога вишневую начинку, а сверху посыпьте сахарной крошкой. Запекайте 40 мин. при 180 гр. Ориентируйтесь на свою духовку, вам может понадобиться чуть больше или меньше времени. Подавайте пирог порционно, слегка остудив.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома