Нежный, аппетитный диетический тортик, который тает во рту. Он станет отличной идеей десерта в летний зной, а ещё порадует своей калорийностью, в 100 граммах содержится всего 100 калорий!
Диаметр торта: 16 см
Вес торта: 1100 гр
КБЖУ на 100 гр: 100,15/6,22/4,69/7,54
Подсластитель - 1 грамм моего подсластителя пребиосвит фитнес = 10 гр сахара
✔️ БИСКВИТ:
- Яйцо С1 - 2 шт
- Молоко 2,5% - 40 мл
- Мука из бурого риса - 40 гр
- Разрыхлитель - 4 гр
- Соль - щепотка
- Подсластитель - 3 гр
✔️ ПРОПИТКА:
- Молоко 2,5% - 40 мл
✔️ ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ:
- Желатин (сила 220 блюм) 10 гр + молоко 2,5% 50 мл
- Рикотта - 250 гр (или мягкий творог)
- Кефир 1% - 250 мл (ряженка, йогурт натуральный питьевой)
- Подсластитель - 5 гр
✔️ ЯГОДНЫЙ СЛОЙ:
- Желатин 3 гр + вода 50 мл
- Малина - 80 гр
- Вишня - 100 гр
- Смородина - 100 гр
- Сок от вишни - 40 мл (или вода)
- Подсластитель - 3 гр
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Бисквит: белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли и подсластителем до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, по одному ввести желтки. Должна получиться пышная, густая яичная масса.
Влить молоко, взбить на низких оборотах миксера.
Добавить муку с разрыхлителем, взбить до объединения ингредиентов.
Дно разъемного кольца диаметром 16 см затянуть фольгой и смазать маслом. Выложить тесто.
Выпекать в заранее разогретой до 165 гр духовке в режиме верх - низ 15 - 20 минут до сухой шпажки. Готовый бисквит остудить на решётке.
Творожный слой: желатин залить водой и дать набухнуть. Подогреть на медленном огне или в микроволновке до растворения крупинок, но не кипятить.
В миску поместить рикотту и кефир комнатной температуры. Добавить подсластитель, перемешать венчиком. Тонкой струйкой влить распущенный желатин, перемешать.
Бока разъемного кольца проложить ацетатной лентой, дно затянуть фольгой или пищевой плёнкой. Выложить бисквит и пропитать его молоком.
Сверху вылить творожную массу. Убрать в холодильник на 1 час.
Ягодный слой: желатин залить водой и дать набухнуть. Подогреть до растворения крупинок.
Ягоды можно использовать любые. Вишня у меня была замороженная, сок от неё пойдёт для заливки. Сок можно заменить на компот или воду.
Смешать растопленный желатин, подсластитель и сок от ягод.
Сверху творожного слоя выложить ягоды плотно друг к другу. Залить их желатиновым сиропом. Ягоды будут не полностью покрыты им.
Убрать в холодильник до полного застывания минимум на 4 часа. Я убираю на ночь.