Открывать игристое — особенный момент. Всегда хочется не испортить его, а сделать все элегантно, и при этом безопасно. Подготовили памятку, которая поможет вам стать экспертом по открытию игристого и созданию таких особенных моментов.
1. Охладите вино: лёгкие игристые вина до 7–8°C, выдержанные — до 10–11°C. Для этого уберите бутылку в холодильник на 4–6 часов. Низкая температура раскроет вкус напитка и не позволит пробке резко вылететь из бутылки.
Если нужно экспресс-охлаждение, заверните бутылку в холодное мокрое полотенце и оставьте в морозильной камере на 15-20 минут, либо поставьте бутылку в ведерко с водой, льдом и солью также на 15-20 минут.
Не стоит охлаждать игристое вино в морозильной камере более 20 минут — это может привести к замерзанию вина и повреждению бутылки, а также негативно повлиять на вкусовые качества напитка.
2. Если вы хотите открыть игристое вино аккуратно, без выстрела пробкой и фонтана вина из горлышка, то бутылку лучше не трясти.
3. Оберните бутылку тканевым полотенцем или салфеткой, чтобы влажное стекло не выскальзывало из рук. Накройте полотенцем и само горлышко: так пробка не улетит в неизвестном направлении.
4. Снимите фольгу с горлышка.
5. Расположите бутылку под углом 30–45 градусов так, чтобы донышко упиралось в бедро или внутреннюю сторону ладони, а горлышко было направлено в сторону от вас.
6. Ослабьте мюзле (уздечку из проволоки). Придерживайте пробку большим пальцем, чтобы бутылка не открылась раньше времени. Мюзле можно не снимать полностью.
7. Плавно поворачивайте бутылку (не пробку!), постепенно вытаскивая пробку из горлышка. Когда пробка слегка раскачается, еще немного наклоните бутылку — из нее начнет выходить углекислый газ и вы услышите приглушенное шипение.
8. Как только почувствуете, что давление внутри бутылки начинает выталкивать пробку, помогите ей выйти из горлышка бутылки.
9. Если вам попалась упрямая пробка, попробуйте подержать горлышко бутылки под горячей водой 20-30 секунд, либо немного и деликатно встряхнуть бутылку — это поможет углекислому газу внутри бутылки вытолкнуть пробку. Однако в таких случаях обязательно придерживайте пробку рукой.
Если пробка сломалась, откройте бутылку штопором, но будьте очень аккуратны и крепко держите штопор, чтобы он не вылетел вместе с остатками пробки, ведь внутри бутылки огромное давление.
Соблюдение этих простых правил поможет вам насладиться игристым вином, не подвергая себя опасности и не теряя ни капли прекрасного напитка.
#культура_игристого
