Творожный зефир для похудения

Сегодня у меня для тебя кое-что совершенно особенное. Представь себе нежнейшее, воздушное, тающее во рту лакомство, похожее то ли на зефир, то ли на суфле "Птичье молоко". А теперь представь, что в нём почти нет калорий и углеводов, зато много белка. Звучит как мечта? А это наш творожный зефир! Готовится он до смешного просто, а результат — просто восторг. Давай начинать!

КБЖУ на 100 г: 70 ккал / 15Б / 0Ж / 2У
Порций: 4
Вес готового блюда: примерно 650 г
Тип приёма пищи: Десерт, белковый перекус

Ингредиенты

• Творог обезжиренный (мягкий, пастообразный) — 400 г
• Молоко 1% — 200 мл
• Желатин — 20 г
• Подсластитель (стевия, эритрит) — по вкусу

Оборудование

• Блендер (лучше стационарный, но и погружной справится)
• Небольшая кастрюлька или сотейник
• Форма для застывания (силиконовая, стеклянная или любая другая)

Предварительная подготовка

1. Я всегда начинаю с желатина. Заливаю его примерно 100 мл холодной воды (половиной от объёма молока) и оставляю набухнуть на 10-15 минут, как указано в инструкции на пачке. Этот шаг нельзя пропускать, иначе желатин не растворится как следует.

Приготовление

Шаг 1. Готовим основу

• Время: 5 минут
• Пока желатин набирает силу, я выкладываю творог в чашу блендера. Если творог зернистый, я взбиваю его одного в течение пары минут, чтобы разбить все комочки. Наша цель — гладкая, кремовая масса.
• Набухший желатин я ставлю на самый маленький огонь или на водяную баню и, постоянно помешивая, полностью растворяю. Важно: ни в коем случае не давай ему закипеть, иначе он потеряет свои желирующие свойства!
• В растворенный горячий желатин я вливаю оставшееся молоко и перемешиваю.

Шаг 2. Взбиваем и охлаждаем

• Время: 5 минут (+ 2-3 часа на застывание)
• Не выключая блендер, тонкой струйкой вливаю тёплую молочно-желатиновую смесь к нашему творогу. Добавляю подсластитель по вкусу. Взбиваю всё вместе ещё пару минут на высокой скорости. Масса должна стать очень воздушной и однородной.
• Готовую смесь я быстро выливаю в форму.
• Отправляю десерт в холодильник минимум на 2-3 часа до полного застывания.
• Лайфхак: Я обожаю использовать силиконовые формы для конфет или кексов. Из них потом очень легко доставать порционные "зефирки".

Усиление вкуса без лишних калорий

• Добавьте в блендер пару капель ванильного экстракта — это придаст десерту классический "пломбирный" аромат.
• Можно добавить немного ягодного пюре (буквально 1-2 столовые ложки) для цвета и лёгкой кислинки.

Здоровые замены

• Молоко можно заменить на такое же количество миндального или кокосового молока для нового оттенка вкуса.
• Вместо обычного творога можно взять рикотту лайт, текстура будет ещё нежнее.

Экономия времени

Подготовка: 15 мин
Пассивное время (застывание): 2-3 часа
Весь активный процесс занимает совсем немного времени. Пока застывает десерт, можно спокойно заниматься своими делами.

Заготовка и хранение

• Хранение в холодильнике (+4 °C): В закрытом контейнере этот десерт прекрасно хранится 3-4 дня.
• Заморозка (–18 °C): Замораживать не рекомендуется, так как после разморозки текстура может стать резиновой или водянистой.

Варианты подачи

• Готовый застывший пласт можно нарезать на кубики и обвалять в кокосовой стружке или какао-порошке.
• Подавайте с соусом из свежих ягод или просто украсив мятой.

Частые ошибки и как их исправить

• Десерт не застыл? Скорее всего, дело в желатине. Либо вы его перегрели (вскипятили), либо использовали недостаточное количество. Всегда точно следуйте инструкции на упаковке.
• Чувствуются крупинки творога? Значит, вы недостаточно хорошо взбили творог в самом начале. Не ленитесь, пробейте его блендером до идеальной гладкости, прежде чем добавлять другие ингредиенты.

Пищевая ценность на 100 грамм

Калории: 70 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 2 г

SEO-теги

#творожныйзефир #ппдесерт #белковыйдесерт #десертбезвыпечки #низкокалорийныйрецепт