Гуляш с квашеной капустой и рисом

Гуляш с квашеной капустой и рисом

Гуляш с квашеной капустой (Чанго-гуляш) - вкусное и сытное блюдо Венгерской кухни. Для рецепта этого блюда обязательна квашеная капуста, говяжье мясо рис или перловка.

Ингредиенты:

Говяжьи щеки - 700 гр.

Свиной жир, топленое или растительное масло - 20 гр.

Лук - 1 головка

Чеснок - 2 зубчика

Перец чили - 1 шт.

Овощной бульон - 0,5 л

Паприка - 1 ст. л.

Тмин - 1 ч. л.

Лавровый лист - 1 шт.

Длиннозерный рис - 50 гр.

Квашеная капуста - 700 гр.

Сметана - для подачи

Рецепт приготовления

1. Говяжьи щеки очистить от лишнего жира, нарезать кубиками, со стороной 3 см., хорошо посолить и поперчить.
2. Лук нарезать мелким кубиком, чеснок измельчить, перец нарезать соломкой.
3. В казане или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить кусочки говядины в один слой. Поджарить с обеих сторон на среднем огне по 3–4 минуты. Когда говядина подрумянится, переложить мясо в миску и отложить в сторону.
4. Убавить огонь, добавить в кастрюлю лук и чеснок. Накрыть крышкой и жарить лук до мягкости около 10 минут.
5. Снять крышку, добавить перец и жарить, пока лук не подрумянится.
6. Добавить овощной бульон, говяжьи щечки, паприку, тмин, лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на медленном огне, около 45 - 60 минут, пока мясо не станет мягким.
7. Когда говядина станет мягкой, добавить промытый рис и квашеную капусту.
8. Довести гуляш до закипания на сильном огне, проварить 1–2 минуты, затем убавить огонь и готовить блюдо на медленном огне до готовности риса и капусты, посолить и поперчить.
9. Подавать гуляш со сметаной и отварным картофелем.