Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Способ приготовления крем-чиза
Сочетание сливочного сыра и шоколада – это гармония нежности и насыщенного вкуса! Крем получается воздушным, но плотным, идеально держит форму и не оседает. Идеален для выравнивания, начинки капкейков
- Шоколад растопить со сливками. Охладить 6 часов.
- Масло взбить с пудрой. Добавить сыр, взбить.
- Шоколадную массу взбить в пышную пену.
- Соединить с сырной массой. Взбить 1 мин.
Интересно: Замените сливки на 2 ст.л. молока + 30 г масла.
Попробуйте добавить ваниль или карамельный соус для сложного вкусового профиля. Идеален для чизкейков и многослойных десертов!
Способ приготовления крем-ганаша
Густой, блестящий, с насыщенным шоколадным вкусом – этот ганаш станет вашим секретным оружием в декоре! Идеальная текстура для гладкого покрытия и изысканных украшений. Идеален для выравнивания тортов, трюфелей
- Сливки нагреть до 85°C (по краям пузырьки).
- Залить шоколад. Оставить на 2 мин.
- Перемешать от центра кругами. Добавить масло (если нужно).
- Накрыть плёнкой «в контакт». Остудить 4 часа.
Интересно: Добавьте какао, сформируйте шарики и обваляйте в крошке или тертом шоколаде.
Используйте ганаш для зеркальной глазури или как начинку для пирожных. Для аромата можно добавить щепотку морской соли или каплю апельсинового ликера!
📌 Ингредиенты крем-чиза:
(Выход: 650 г)
✔️ Сыр творожный — 400 г
✔️ Сливки 33% — 125 мл
✔️ Шоколад тёмный — 90 г
✔️ Сахарная пудра — 75 г
✔️ Масло сливочное — 40 г
Ингредиенты крем-ганаша:
(Выход: 400 г)
✔️ Сливки 33% — 200 мл
✔️ Шоколад тёмный — 180 г
✔️ Масло сливочное (опционально) — 20 г
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
- Яндекс Дзен