Подписывайтесь на телеграм-канал «Петербург ЕстЪ», чтобы быть в курсе новых статей и новостей.
🍩 🍩 🍩
🍴 🍴*
Авторское бистро Teya neo открылось совсем недавно — в начале июня. Открыли ресторан шеф-повар Валерий Порядин (дебют в качестве ресторатора). Проект назван в честь дочери шефа и посвящен южной кухне.
Южная кухня — очень расплывчатое название. Какой юг? Юг нашей страны, страны глобального юга (Африка, Латинская Америка, Карибский бассейн, часть Азии)? Непонятно совсем. Если знать, что шеф родом из Сочи, становится немного понятнее. Понятнее до тех пор, пока на сайте бистро не читаешь, что Валерий готовит в элегантной стилистике нордика, и юг в кухне бистро вообще абстрактное понимание. 🤯 Всё стало еще более запутанно.
Локация
Бистро расположено в очень хорошей части центрального района на улице Маяковского. Рядом улица Жуковского с кучей баров, недалеко улица Некрасова с барным кластером, Виленский переулок с концентрацией топовых заведений. Компания хорошая, место проходное. Однако эта часть Маяковской ну никак не ассоциируется с заведениями авторской кухни. Тем удивительнее, что практически сразу посадка почти полная.
Бронь
Бронировать надо однозначно. Как написала выше, уже с самого открытия посадка почти полная, даже в непопулярное дневное время с 15 до 17. Забронировать можно через форму на сайте ресторана. Для подтверждения брони Вам перезвонят по телефону.
Встреча
Приятная и лаконичная. Нечего добавить.
Публика
Если обобщить одним словом, то публика приличная. Здесь есть и большие компании, которые заказывают бутылки игристого за столик, и пары, и семьи. Комфортно находиться в такой живой атмосфере, где нет пафоса, но гости явно идут за хорошим настроением и вкусом и готовы на это тратиться.
Интерьер
Два небольших зала и стихийная терраса. В помещении всё выполнено в нейтральных тонах, но есть яркие оранжевые оттенки. Дорогая мебель, за которой удобно сидеть, и стол не шатается. Открытая кухня видна сразу из двух залов, и иногда запахи с кухни могут доминировать там, где вы сидите. Полностью оранжевый туалет, настолько оранжевый, что освещение кажется такого же оттенка (это если вы вдруг захотите припудрить нос, ничего не будет понятно).
Сервис
Команда работает слаженно от начала до конца. Хорошо знают меню, и, опять же, всё это оставляет только приятное впечатление.
Меню
Вот мы и добрались до кухни в стиле нордик с абстрактным понятием юга… Загадка решается просто, если подходить к этому так, как и заявлено, — авторской кухне. Кухня и правда авторская. Меню отлично сбалансировано, выбора ровно столько, сколько нужно: не мало, но и не много. Значит, приготовление блюд должно быть хорошо отработано. Мой выбор пал на баклажан с томатами и страчателлой (790), щеку говяжью с трюфельным кремом и соусом порто (950), парфе из малины с мороженым из мацони (550), холодный чай малина-мята (300), бокал гарнача (690), чай сенча (400).
Хлебная корзинка со взбитым маслом и томатной пудрой. Перед подачей первого курса меня спросили, не хочу ли я добавить фокаччу или хлебную корзинку. Я выбрала фокаччу (есть в меню). Может быть, меня не расслышали, но принесли хлебную корзинку со взбитым маслом и томатной пудрой. Хлеб был свежайший и теплый: по 2 кусочка гречишного хлеба и тартина. Хлебная корзинка в моем счете была указана в качестве комплемента, то есть была бесплатной. В меню ее также нет. Может быть, в мой счет просто не добавили фокаччу, может быть, она закончилась, может быть, хлебную корзинку выносят всем, но комплемент был отличный.
Баклажан с томатами и страчателлой. Блюдо подают в огромной керамической форме с крышкой в виде баклажана. Поданный мне баклажан просто сверкал своей красотой. Помимо красоты, блюдо оказалось еще и действительно вкусным: сливочность страчателлы хорошо оттеняет насыщенный вкус концентрированного томатного соуса. Баклажан выступает в роли связующего звена. С удовольствием повторю такую закуску еще.
Щека говяжья. Вкуснейшая и нежнейшая говяжья щека, которую выдерживают два дня и подают с аккомпанементом целого ряда соусов: соуса порту (выпаривают из португальского крепленого вина Порто), крема из трюфелей и грибов шиитаке, мусса из лука-порея. Всё это венчают овощи. Просто восторг вкусов и эстетики.
Парфе из малины с мороженым из мацони. Вкус малины обыгрывается в разных вариантах: свежая малина, малиновый мусс, малиновое парфе. Всё это сопровождается нежнейшим вкусом мацони в форме мороженого и кокосовой крошкой. Очень хорошо подобраны все вкусы и текстуры. Вкус малины здесь не кондитерский, а настоящий, переданный разными кондитерскими формами. Легкий и приятный десерт.
Айс-ти малина-мята. Так как не оказалось в наличии лимонада северные ягоды, выбор пал на холодный чай. Легкий и приятный летний вариант. Будет хорошо удалять жажду в жару.
В качестве сопровождения к вину была выбрана гранача Davne Vineyards Bodega Manzons. Винная карта небольшая, но выбор достойный.
Сенча. Сенча подвела. То ли сам лист чая был не лучшего качества, то ли убили листья, залив его кипятком.
Заключение
В Teya neo очень приятно находиться и хочется вернуться еще. Если со временем бистро не растеряет свою атмосферу и подход ко вкусу и эстетической составляющей кухни, то может стать одним из самых любимых мест в городе.
*о критериях оценки читайте здесь