Куриные крылья в духовке — отличный способ получить сочное мясо с хрустящей корочкой без фритюра. Запеченные крылья не уступают жареным по вкусу, а готовятся проще и полезнее.
Мы собрали три рецепта запеченных крылышек, которые подойдут для ужина, перекуса или праздничного стола. Все просто: минимум действий, максимум вкуса.
Почему стоит запекать куриные крылья в духовке
Запеченные крылышки получаются такими же хрустящими, как и жареные, но при этом содержат меньше жира и калорий. Они равномерно пропекаются и остаются сочными.
А чтобы получить золотистую корочку, используйте разрыхлитель — он смешивается с куриным соком во время запекания, образуя пузырьки, которые формируют хрустящую поверхность.
Рецепты куриных крылышек в духовке
Эти рецепты особенно подойдут тем, кто хочет готовить куриные крылья в духовке дома — просто и вкусно.
Запеченные куриные крылышки с пармезаном и чесноком
Идеальный рецепт крылышек в духовке: хрустящие снаружи, сочные внутри. Сочетание пармезана и чеснока делает блюдо насыщенным и ароматным. Лимонный сок добавляет свежести, а хлопья перца — легкую остроту.
Ингредиенты
- Куриные крылья — 1 кг
- Масло для смазывания решетки или формы
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Сушеный молотый чеснок — ½ ч. л.
- Тертый пармезан — 50 г
- Растопленное сливочное масло — 50 г
- Свежий чеснок — 2 зубчика
- Хлопья красного перца — ½ ч. л.
- Сок лимона — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Рубленая петрушка для подачи
Приготовление
- Промокните крылышки салфетками или бумажными полотенцами, чтобы полностью удалить влагу.
- Смешайте разрыхлитель, соль и сушеный чеснок. Обваляйте в смеси крылышки.
- Оставьте их при комнатной температуре на 1 час (или в холодильнике на ночь).
- Запекайте при 220 °C: сначала 25 минут, затем переверните и готовьте еще 25–30 минут.
- Пока крылышки готовятся, используйте пармезан и сделайте заправку: смешайте большую часть сыра со сливочным маслом, измельченным чесноком, хлопьями перца и лимонным соком.
- Готовые крылышки переложите в миску с соусом и перемешайте. Посыпьте оставшимся пармезаном и петрушкой.
Куриные крылышки в соусе с лимонным перцем
Эти запеченные куриные крылышки в соусе особенно хороши для летнего стола.
Ингредиенты
- Куриные крылья — 1,8 кг
- Масло для смазывания решетки или формы
- Соль — 2 ч. л.
- Разрыхлитель — 4 ч. л.
- Растопленное сливочное масло — 100 г
- Приправа «Лимонный перец» — 2 ст. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Острый соус — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ч. л.
- Дольки лимона для подачи
Приготовление
- Обсушите крылышки и смешайте с солью и разрыхлителем. Оставьте на час при комнатной температуре или в холодильнике на 8–10 часов.
- Запекайте при температуре 220 °C в течение 25 минут, переверните и готовьте еще 20–25 минут.
- Приготовьте соус: смешайте масло, лимонный перец, мед, острый соус и лимонный сок.
- Обваляйте горячие крылышки в соусе и подавайте с дольками лимона.
Куриные крылышки в медовом соусе: сладко и остро
Немного сладости и остроты — классическое сочетание для крылышек в соусе.
Ингредиенты
- Куриные крылья — 1 кг
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Черный молотый перец — 1 ч. л.
- Копченая паприка — ½ ч. л.
- Луковый порошок — ½ ч. л.
- Сушеный молотый чеснок — ½ ч. л.
Для острого медового соуса
- Сливочное масло — 30 г
- Мед — 120 мл
- Острый соус — 30 мл
- Хлопья красного перца — ½ ч. л.
Приготовление
- Смешайте все сухие специи и обваляйте в них обсушенные крылышки.
- Запекайте при температуре 220 °C: 25 минут, затем переверните и готовьте еще 15–20 минут.
- Для соуса растопите сливочное масло, добавьте мед, острый соус и хлопья перца. Тушите минуту и дайте настояться 10 минут.
- Смешайте горячие крылышки с половиной соуса, остальное подавайте отдельно для макания.
Частые ошибки при запекании крыльев
Ошибка 1: добавление соуса до запекания
Никогда не смазывайте крылышки соусом перед запеканием! Соус содержит сахар и жиры, которые быстро пригорают при высокой температуре. Кроме того, нанесенный до запекания соус мешает образованию хрустящей корочки. Всегда добавляйте соус только после полной готовности блюда.
Ошибка 2: переполнение формы или противня
Выкладывайте крылышки на противень свободно, оставляя между ними пространство. Если крылышки лежат слишком плотно, они тушатся, а не запекаются, из-за чего кожица становится мягкой, а не хрустящей.
Ошибка 3: пропуск этапа обсушивания
Влажная поверхность — главный враг хрустящей корочки. Перед приготовлением обязательно промокните крылышки бумажными полотенцами.
Ошибка 4: неподходящая температура
Оптимальная температура для запекания куриных крылышек — 220 °C. При такой температуре кожица быстро подрумянивается, а мясо остается сочным внутри. Среднее время приготовления составляет 45–55 минут, при этом в середине процесса крылышки нужно обязательно перевернуть.
Разрыхлитель — главный помощник
Он работает как активный ингредиент: вступает в реакцию с влагой и создает пузырьки, благодаря которым кожица становится хрустящей. Используйте 2 ч. л. на 1 кг мяса.
Советы по подаче и хранению
Куриные крылышки лучше всего подавать сразу после приготовления, пока они хрустящие. Дополните блюдо зеленью, свежими овощами или соусами для макания.
Варианты подачи:
- с палочками сельдерея и брусочками моркови;
- с голубым сыром или сырным соусом;
- с бататом или запеченным картофелем;
- с легким овощным салатом.
Правила хранения:
- готовые крылышки можно хранить в холодильнике до 3 дней;
- для разогрева используйте духовку, нагретую до 180 °C, в течение 10 минут;
- не используйте микроволновку — она делает корочку мягкой.
Несколько полезных приемов
- Чтобы корочка получилась еще более хрустящей, положите крылышки на решетку, установленную на противне. Горячий воздух будет циркулировать со всех сторон.
- Если у вас нет приправы «лимонный перец», смешайте сушеную лимонную цедру с черным перцем и солью в пропорции 2:1:1.
- Проверяйте готовность проколом — сок должен быть прозрачным.
- Если готовите часто, стоит подобрать удобную посуду. Polaris EasyKeep-6DSS — универсальный набор с двумя сковородами, двумя ковшами, мультиразмерной крышкой и съемной ручкой. Подходит для запекания мяса, крылышек, приготовления соусов на плите и даже выпечки несладких пирогов. Моется легко — вручную или в посудомоечной машине.
Заключение
Куриные крылья в духовке — простое, вкусное и универсальное блюдо. Выберите свой рецепт: сырный, лимонно-пряный или медово-острый. Добавляйте соус только в конце, сушите крылья перед готовкой и не бойтесь разрыхлителя — он действительно работает.
Запеченные куриные крылья подойдут и для ужина, и для праздника. Пробуйте разные специи и соусы — крылья в духовке хорошо поддаются экспериментам.
Понравилась статья? Ставьте лайк! 👍
