13. Бань Транг Нуонг (вьетнамская пицца)
Хотя эту популярную закуску часто называют вьетнамской пиццей, она может сильно отличаться от других видов пиццы, к которым вы привыкли. Бань транг относится к рисовой бумаге, а бань транг нуонг в самом простом варианте - это рисовая бумага, посыпанная яйцом и зеленым луком и поджаренная до хрустящей корочки на углях. После приготовления его можно посыпать любыми ингредиентами, например измельченной курицей или говядиной.
14. Банх Сео / Банх Хоай (вьетнамский блинчик с начинкой)
Это блюда из Вьетнама, которые особенно любят местные жители. Как правило, это блюдо скорее пикантное, чем сладкое, готовится в кляре из обжаренной рисовой муки с начинкой из ростков фасоли, зеленого лука, свиной грудинки и креветок. В частности, в Хюэ готовят Бан хоай, хотя оно немного более хрустящее, чем бан cео.
15. Бань Хоай (вьетнамский манговый пирог)
Интересно, что, хотя он и называется "манговый пирог", на самом деле в нем нет манго! Вместо этого этот рассыпчатый шарик, приготовленный из клейкого риса, посыпан арахисом и сахаром. Возможно, он получил свое название из-за своей формы, которая предположительно напоминает косточку манго.
16. Бо Бит Тет (говяжий стейк по-вьетнамски)
Бо бит тет, который часто готовят из говяжьей вырезки, является распространенным говяжьим стейком во Вьетнаме. Интересно, что его часто едят на завтрак. Обычно его подают с жареными картофельными палочками и яичницей-глазуньей, а на гарнир - несколько простых овощей.
17. Бо Ла Лот (Говядина на гриле, завернутая в листья бетеля)
В этом традиционном вьетнамском блюде говяжий фарш заворачивают в листья дикого бетеля (растение из семейства перечных), а затем обжаривают вместе на углях. Листья бетеля, в частности, делают это блюдо уникальным, хотя его можно найти по всему Вьетнаму. Специи, которыми приправляют говядину, различаются в разных регионах.
18. Бот Чиен (жареный рисовый пирог)
Если вы отправитесь в Хошимин, у вас, скорее всего, не возникнет проблем с поиском бот чиена, который подают многочисленные уличные торговцы. Для приготовления бот чиена рисовую муку смешивают с крахмалом из тапиоки, после охлаждения нарезают квадратиками и обжаривают на сковороде вместе с яйцами и зеленым луком. В результате получается хрустящее и вкусное блюдо, которое обычно подают с салатом из зеленой папайи.
19. Бун Бо Хюэ (острый говяжий суп с лапшой)
Как следует из названия, бун бо хюэ - это блюдо, которое чаще всего подают в Хюэ, где оно является одним из самых популярных супов с лапшой в округе. Его готовят из тонкой лапши и говяжьей грудинки, нарезанной тонкими ломтиками, варят в бульоне из костей, тушеных на медленном огне с добавлением лемонграсса, масла чили, сахара, аннато и ферментированной креветочной пасты.
20. Бун Бо Нам Бо (салат с говяжьей лапшой)
Хотя происхождение этого блюда неизвестно, как следует из названия, оно готовится в южновьетнамском стиле с использованием сухой рисовой лапши и без бульона. В нем на холодную лапшу кладут маринованную и обжаренную во фритюре говядину, а также ростки фасоли, свежие овощи, обжаренный лук-шалот, зелень, нуок чам и жареный арахис.
Это потрясающее сочетание хрустящего, пикантного и сладкого, играющее на контрасте холодного и горячего в одном блюде.
Продолжение следует...