Друзья, если хотите быстро и вкусно накормить семью или удивить гостей, этот пирог – то, что нужно! Никаких сложных ингредиентов и долгих приготовлений.
Главный секрет – в творожном тесте. Оно получается очень нежным и рассыпчатым. А сочные сливы добавляют пирогу яркости и аромата. Просто смешиваем, выкладываем, запекаем – и вуаля, вкуснейший пирог готов! Если еще не пробовали, то очень советую. Получается всегда!
Ингредиенты
Тесто:
мука – 200 г;
творог (9%) – 150 г;
масло сливочное – 150 г;
сахар – 40 г;
разрыхлитель – 1 ч.л.
Начинка:
сливы – 1 кг;
сахар – 5 ст.л.;
крахмал кукурузный – 2 ч.л. (с горкой);
сливочное масло – 20 г.
Способ приготовления
Тесто для этого пирога готовится проще простого! Итак, в муку натираем на крупной тёрке 150 г холодного сливочного масла.
Чтобы масло легче натиралось и не таяло в руках – хорошо обсыпаем его мукой.
Теперь муку с маслом перетираем руками в мелкую крошку. Затем добавляем 150 г творога (я рекомендую использовать мелкозернистый 9%-ный), 40 г сахара и 1 ч.л. разрыхлителя. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты руками до однородной массы. Вымешиваем тесто пару минут, пока оно не соберётся в шар.
Смазываем форму для выпечки размягчённым сливочным маслом. Равномерно распределяем тесто по форме, формуя бортики. Затем отправляем форму с тестом в холодильник на 10 минут.
Диаметр моей формы – 30 см.
Зачем отправлять тесто в холодильник перед выпечкой пирога:
- Холодное тесто меньше сжимается во время выпечки, благодаря чему бортики пирога получаются более ровными и высокими.
- Охлаждение позволяет маслу в тесте застыть, что приводит к более рассыпчатой и нежной текстуре после выпечки.
- Если начинка очень сочная (а у нас именно такая), охлаждённое тесто лучше выдержит её вес и не размокнет.
Пока тесто охлаждается, займёмся сливами. Для этого пирога понадобится 1 кг слив. Удаляем косточки и разрезаем сливы пополам, если они крупные. Мелкие сливы можно использовать целиком.
Достаём форму с тестом из холодильника и аккуратно выкладываем подготовленные сливы. Сверху посыпаем сливы крахмалом и сахаром.
Для большего аромата и нежности можно добавить небольшие кусочки сливочного масла.
Выпекаем пирог в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 50-60 минут.
Важный момент: У меня стеклянная форма, поэтому я ставлю её в духовку одновременно с решёткой, чтобы избежать перепада температур. Если у вас форма из другого материала, можно разогревать решётку заранее.
Готовый пирог достаём из духовки и даём полностью остыть прямо в форме. Он получается невероятно вкусным, ароматным и красивым! Сливовый пирог отлично подойдёт как для уютного семейного чаепития, так и для угощения гостей.
Уверяю вас, этот пирог покорит ваше сердце с первого кусочка! Он получается настолько вкусным, что его просто необходимо попробовать.
Если вам понравился рецепт, не забудьте поставить лайк. Мне очень важна ваша поддержка и отзывы! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋