Остаемся на Айле, но на этот раз посетим одну из самых молодых дистиллерий на ней – Kilchoman. В нынешнем году завод отметил своё 20-летие, а значит, помимо разнообразных NaS появляется возможность попробовать образцы с указанием возраста на этикетке. Сегодня в наших бокалах ряд напитков с хересным и винным влиянием, а также 2 образца с двузначной длительностью выдержки: 13 и 16 лет. Посмотрим, идет ли возраст Kilchoman?
Начнем с Kilchoman Loch Gorm. Вариант 2025 года выдержан 10 лет в хересных бочках и разлит при крепости в 46%. Аромат встречает красными ягодами, торфяным дымом с небольшим уклоном в медицину, морской солью, минералами и сухим деревом. Далее проявляются карамель, лимоны, апельсины и иные кислые фрукты, а также кожа и ментоловая свежесть. Вкус яркий, много белых перцев, также слышны красные ягоды, лимоны и кислые фрукты. Дым мощный, копченый. Помимо этого, ощутимы карамель, шоколадная выпечка и немного сухофруктов с орехами. Финиш средний, с шоколадом, орехами, цитрусовыми, а также перечной горечью. Образец открытый и несложный, но при этом яркий и насыщенный, отлично подойдет любителям дымно-хересной стилистики.
Оценка – 86, n22, t22, f21, b21.
Переходим к образцам на повышенной крепости, и здесь нас встречает Kilchoman Sauternes Cask Matured. Крепость 50%, выдержан 5 лет в бочках первого наполнения и рефильных бочках из-под вина Сотерн. На вдохе много фруктовых тонов (кислые яблоки, дюшес, сухой сидр) и кисломолочных составляющих (сыр Чечил), которые свидетельствуют о молодости спиртов. Также слышны минералы, бинты и зеленка, дополняемые выраженной дымной нотой, полевыми травами и перечной мятой. Со временем дым приобрёл более копченый характер. Вкус довольно молодой и колкий, чувствуется мощная перечная атака и горечь перегородок грецкого ореха, продолжающаяся терпкостью травной и цитрусовой настойки. Присутствуют цитрусовые тона, зольный дым и перечная мята. Послевкусие довольно продолжительное, с выраженной травной и ореховой горечью и небольшим вкраплением апельсинов. Образец свежий и яркий, но не всем может понравиться из-за мощной перечности и горечи во вкусе.
Оценка – 85, n22, t21, f21, b21.
Продолжаем изучать винные выдержки: Kilchoman Port Cask Matured. Выдерживался с 2014 по 2018 год в бочках из-под порта Руби, бутилирован при крепости 50%. В аромате сухой дым, минералы, известь, а также узнаваемая черта портвейновой выдержки: кислые красные ягоды, маркерные спирты и клубничный йогурт. Чуть позже приходят мотивы морской соли, прелой листвы, кислых фруктов и цитрусовых. Делая глоток, ощущаем красный виноград, лимоны, лаймы, темный шоколад, ореховую терпкость и белый перец. Затем проявляются травно-ментоловые мотивы. Дым при этом сухой, ближе к костровому, нежели торфяному. Также ощутима колкость от недлительной выдержки. Финиш коротковат, проявляется ореховой и перечной горечью вместе с дубовым танином. Релиз интересен ощутимым портвейновым влиянием, но при этом молодость в нем весьма заметна.
Оценка – 85, n22, t21, f21, b21.
Двигаемся дальше, и здесь нас встречает релиз на 13 годах выдержки Kilchoman 13 2025. Как и у предшественников крепость 50%, выдержан в бочках из-под бурбона и кальвадоса. Делая вдох, легко считывается кальвадосное влияние, ибо яблочных тонов там много (как кислых, так и сушеных или карамелизированных). Помимо них слышны цитрусы, ананасы, соленая карамель и полевые травы, дополняемые легким дымом, минералами и подсолнечным маслом. Также на заднем плане улавливался странный аромат чистящего порошка... Вкус продолжал фруктовую тематику и повторял нос в части яблок, цитрусов, ананасов и минералов. Из новых нот можно отметить фруктовые леденцы и небольшую ореховую горечь. Послевкусие средней продолжительности, но довольно простое: немного цитрусов и травянистой терпкости. Образец ровный и питкий, но относительно предшественников ему не хватило яркости в аромате.
Оценка – 84, n21, t21, f21, b21.
Самый возрастной релиз дегустации - Kilchoman 16 2023, снова крепость 50%, выдержка проходила в бочках из-под бурбона и хереса. И вот тут на нос возраст начинает считываться: аромат округлый, есть благородная дубовая лакокраска, присущая близкой к совершеннолетней хересной выдержке. Слышны тона карамели, красных ягод и винограда, а также черных перцев и печеных овощей. Следом приходят землистые ноты, прелая листва, минералы и деревянный дым, сопровождаемый копчеными мотивами (мясные чипсы и копченый Чечил). После длительного контакта с воздухом проявляются ваниль, груши и терпкие травы. На глотке слышны красные ягоды, сливы, изюмная сладость, орехи и сухофрукты. Помимо этого, присутствуют землистые ноты, дым, вяленое мясо и пряные специи, дополняемые техническими и масляными мотивами. На заднем плане невыраженные апельсины, яблоки и ваниль. Финиш весьма продолжительный, раскрывающийся орехами, темным шоколадом и технической маслянистостью, а также апельсинами и кислыми фруктами. Хорошо сбалансированный и округлый релиз, радующий удачным сочетанием бурбонных, хересных и дымных мотивов.
Оценка – 87, n22, t22, f21, b22.
Следующий напиток снова NaS, но при это на крепости в 57,0% - Kilchoman Batch Strength. Для выдержки использовались бочки из-под бурбона, хереса Олоросо и красного вина. Аромат выдает молодость образца: явно видны кисломолочные ноты и бражность. Помимо этого, ощущаются минералы, известь, дуб, мокрое сено и полевые травы, технические ноты и масло, а также забродившие фрукты. Во вкусе тоже считывается молодость, образец довольно колкий, с явной ячменностью и бражностью. Чуть позже проявляются корки серого хлеба, подсолнечное масло, травная терпкость, яблоки и леденцы для горла, а также соленые ноты. Послевкусие средней длины, с высокой танинностью, травной горечью и яблочными тонами. Помимо высокой крепости зацепиться в нем больше не за что, поэтому хочется назвать его весьма проходным.
Оценка – 84, n21, t21, f21, b21.
Завершает обзор образец на бочковой крепости 57,8% - Kilchoman Sanaig Cask Strength 2024 с выдержкой в бурбоне и хересе. Аромат встречает дубом, красными ягодами, карамелью, тоффи, ванилью и молочным шоколадом. Следом идут тона минералов и извести, дыма, древесного угля и копченого сыра. Раздышавшись, образец открывается мясными чипсами и сладкими цитрусовыми нотами. Делая глоток, ощущаем танины в сочетании с хересной сладостью, изюмом, орехами и сухофруктами, а также красными ягодами. На втором плане слышны мясные чипсы, темный шоколад, дым, соль, технические ноты и аккуратно интегрированные черные перцы. Финиш продолжительный, раскрывается ягодной кислинкой, землистой прелостью, солеными тонами и техническими нотами. Довольно плотный и насыщенный релиз, оставляет приятное впечатление. Хотя много его не выпьешь ввиду высокой крепости и плотности вкуса, он вызывает желание возвращаться.
Оценка – 87, n22, t22, f21, b22.
В завершение хочется сказать, что первое соприкосновение с возрастными образцами Kilchoman прошло скорее успешно. 13-летний напиток оставил смазанное впечатление, в то время как 16-летняя версия порадовала. Kilchoman сложно назвать стабильной в части выпускаемых релизов дистиллерией, даже внутри одной линейки год-от года может многое меняться, так что загадывать на будущее сложно. Будем ждать и пробовать по мере выхода. NaS’ы же продемонстрировали вполне достойный уровень, откровенных провалов среди них нет, а широкий парк бочек дает вариативность выбрать то, что вам более по душе.
Если понравилась статья, не забудьте поставить лайк и подписаться.
В нашем телеграм канале мы публикуем анонсы дегустаций, обзоры на новые релизы виски и рассказываем про бутылки, которые имеют инвестиционную ценность.
Переходите по ссылке будем дружить. Азбука Виски в Телеграм