Думаю, что многие успели заметить, что я люблю пробовать разные интересные напитки и делиться своим мнением на канале. Не обхожу я без внимания и творчество валлийских винокуров Aber Falls, благо они хорошо представлены у нас, в том числе и их лимитированные выпуски с разными, в том числе и экзотическими финишами. Про часть из них, как и про саму винокурню и их базовый виски я уже писал, повторяться не буду, а сразу перейду к очень интересному релизу, который я захотел попробовать, как только про него услышал. Наконец-то я до него добрался, поехали.
Этот обзор будет посвящён виски Aber Falls Vin Santo Cask Finish. Как про него пишут, начал он выдержку в бочках из-под бурбона, а потом 18 месяцев провёл в бочках из-под десертного итальянского вина Vin Santo. Думаю, что не все про него слышали. Я и сам познакомился случайно, когда в поездке во Флоренцию заказал фирменные кантуччи - хрустящие тосканские печенья с ароматом аниса. Так вот, они достаточно твёрдые и к ним обязательно подают бутылку этого самого Vin Santo.
Итак, это десертное вино с названием, которое переводится как «святое вино», считается достойным святых и использовалось в Италии для католических церемоний ещё в средние века. Но его точное происхождение оспаривается, и, возможно, корни восходят к Санторини, находившемуся под властью Венеции в 13-16 веках. Эта теория предполагает, что «санто» было написано на упаковках с вином («vin»), отправляемых с греческого острова.
Это вино, обычно изготавливаемое из белых сортов винограда, таких как Треббиано и Мальвазия, сильно отличается по степени сладости – от сухого до десертного. Его также называют «соломенным вином», потому что собранный виноград традиционно оставляют сушиться на соломенных подстилках в течение трех-шести месяцев, что концентрирует и подслащивает вкус винограда. Традиционно оно выдерживается в бочках из каштана с добавлением мадре (вина предыдущего года) для усиления ферментации. Выдержка вина должна составлять не менее трех лет.
На этом краткий экскурс в мир вина закончу, всё-таки это не моя специализация, я никогда не был сомелье и не собираюсь быть. Поэтому сразу перейду в разбору виски.
Aber Falls Vin Santo Cask Finish, 46%abv
Цвет насыщенный, тёмно янтарный.
Нос яркий, сладкий, но не приторный, насыщенный, с нотками фруктов, дуба, изюма, трав, шоколада. В бокале держится долго, при этом не упрощается и не рассыпается. Да, в нём читается молодость, но без бражности и дерзости, а больше за счёт прямолинейности, отсутствия глубины и сложности. Аромат несложный и понятный, для вдумчивого потребления не подойдёт, при этом в нём нет ни спиртуозности, ни других офф-нот.
Вкус яркий, сладкий, насыщенный, с нотками изюма, фруктов, трав, дуба и шоколада. Профиль сладкий, но его хорошо подпирают лёгкие кислотность и горчинка. Пьётся мягко и легко, никаких отрицательных моментов не вызывает.
Послевкусие продолжительное, с нотками специй, ванили, фруктов, дуба, изюма, с приятным танинным подсушиванием. Никаких офф-нот здесь нет.
Баланс очень хороший, всё на одном уровне без провалов. Это яркий, сладкий, но не приторный, насыщенный, прямолинейный, несложный и понятный питьевой виски. Бочка очень хорошо добавила своего, при этом основу не забила. Получилось очень интересно (80), никакого разочарования не было. Виски хорошо подходит для дружеских посиделок и как вариант «на каждый день» для сладкоежек.
Очередной виски от Aber Falls оказался очень интересным. Такой экзотический финиш я встречаю впервые, и получилось у них весьма достойно. Он найдёт своё место в моём баре, а также будет хорошим примером в теме про выдержку и бочки в программе виски-школы Double Dram. До 3500 рублей – это один из интересных вариантов, что можно найти у нас на рынке, правда это больше бутиковая тема, а не федеральных сетей.
Кто уже успел попробовать этот виски – делитесь своими впечатлениями в комментариях!
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Напоминаю, что у меня есть телеграмм-канал, на котором всегда можно увидеть новые материалы как только они выходят. А также там бывает разная полезная информация, которая не подходит под формат дзена. Подписывайтесь.