1. Шашлык из свинины.
Видео рецепт смотрите вот тут: https://vk.com/video-207562671_456240439
Один из любимых маринадов для шашлыка. Плюс рецепт буквально минутного соуса для шашлыка и мяса из самых простых продуктов. Очень вкусно и несложно.
Ингредиенты:
Мясо (шея свинины): 1500г
Лук репчатый: 3шт
Помидоры: 3 больших
Соль: 1 ч.л
Чеснок: 5 зуб
Приправа для шашлыка
Приготовление:
1. Нарезаю мясо кусочками, предпочтительно шейную часть. Складываю мясо в кастрюлю. Режу три луковицы полукольцами или кольцами. Снимаю кожицу с помидоров, заливаю их кипятком на две минуты, затем обдаю холодной водой и измельчаю блендером в томатное пюре, добавляю к мясу.
2. Режу пять зубчиков чеснока пластинками, чтобы он лучше отдал аромат. Добавляю чайную ложку соли и специи по вкусу: чёрный перец, паприку, красный острый перец. Вымешиваю мясо с луком, чтобы он пустил сок.
3. Убираю шашлык в холодильник мариноваться на шесть часов или на ночь. Готовлю на огне 20–25 минут в зависимости от температуры. Шашлык получается сочным и мягким, подаю с соусом.
2. Пицца на мангале.
Видео рецепт смотрите вот тут: https://vk.com/video-207562671_456239520
Теперь, когда едем "на шашлыки", еще готовлю пиццу на мангале, нашла простой способ как сделать легко и без специальных приспособлений.
Ингредиенты:
Тесто:
Вода: 250мл
Соль: 1ч.л
Сахар: 2ч.л
Дрожжи сухие: 6г
Масло раст: 4ст.л
Мука: 430г +/-
Томатный соус:
Томатная паста: 150г
Вода: 100мл (ориентируйтесь по густоте)
Лук: 1шт
Чеснок: 3зуб
Соль:1/2 ч.л
Сахар: 1ч.л
Перец: по вкусу
Базилик: ½ ч.л (или свежий)
Начинка:
Моцарелла: 300г
Твердый сыр любой: 200г
Ветчина: 150г
Шампиньоны: 4 шт
Помидор: 1 большой
Приготовление:
1. Смешиваю 250 мл тёплой воды, 2 чайные ложки сахара, 1 чайную ложку соли, 6 г сухих дрожжей и 4 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла. Добавляю 430 г муки и замешиваю тесто миксером или руками. Оставляю тесто подходить на 30 минут.
2. Готовлю соус. Обжариваю лук и чеснок на подсолнечном или оливковом масле. Добавляю 150 г томатной пасты, соль, сушёный базилик и чёрный молотый перец. Поджариваю томатную пасту 5 минут, затем добавляю горячую воду до нужной консистенции. Измельчаю соус блендером до однородной консистенции.
3. Поднявшееся тесто разделяю на две части и раскатываю в круги диаметром 26 см. Формирую бортики, приминая тесто руками. Наношу томатный соус тонким слоем. Добавляю начинку: шампиньоны, помидоры, моцареллу, ветчину или колбасу. Сверху посыпаю твёрдым сыром.
5. Выпекаю пиццу на решётке мангала, накрыв металлической миской или кастрюлей. Время выпекания — около 7 минут. Следим, чтобы пицца не подгорела снизу.
6. Пицца получается вкусной, сыр хорошо плавится. Тесто пропекается внутри, оставаясь мягким и нежным.
3. Сочные ребрышки.
Видео рецепт смотрите вот тут: https://vk.com/video-207562671_456239517
Для меня это лучше чем шашлык! Самые сочные и вкусные рёбрышки, что я когда-либо ела. Покажу несколько простых хитростей.
Ингредиенты:
Свиные ребра: 1кг
Горчица: 20-40гр
Сухой чеснок: 2ч.л
Сладкая паприка: 6-8ч.л
Красный острый перец чили: 1ч.л
Соль: 1-1,5ч.л.
Глазурь:
Мёд или коричневый сахар: 1ст.л
Соевый соус: 4ст.л
Кетчуп: 4ст.л
Приготовление:
1. Срезаю сало с ребрышек, удаляю плёнку с обратной стороны рёбрышек, чтобы специи лучше впитывались в мясо.
2. Натираю рёбрышки горчицей с двух сторон тонким слоем. Присыпаю солью по пол-чайной ложки с каждой стороны. Добавляю сладкую молотую паприку, перец чили, сухой чеснок и чёрный молотый перец.
3. Заворачиваю рёбрышки в два слоя фольги. Переворачиваю конвертик швом вниз и заворачиваю ещё раз, чтобы сок не вытекал.
4. Перекладываю рёбрышки на решётку и переворачиваю каждые 10 минут. Важно, чтобы фольга не порвалась, иначе сок вытечет.
5. Готовлю глазурь. Смешиваю одну столовую ложку мёда или коричневого сахара, четыре столовые ложки соевого соуса и четыре столовые ложки кетчупа без овощей.
6. Смазываю готовые рёбрышки глазурью для красивого цвета и вкуса. Жарю рёбрышки без фольги до появления поджаристого цвета.
7. Рёбрышки получаются нежными, сочными и ароматными. Косточки легко выпадают из мяса. Глазурь отлично дополняет мясо, специи сочетаются без лишних ингредиентов.
4. Домашние купаты для жарки.
Видео рецепт смотрите вот тут: https://vk.com/video-207562671_456239519
Как я готовлю домашние колбаски, а затем беру на природу пожарить на мангале.
Ингредиенты:
Фарш (любой): 1кг
Сало или шпик: 200гр
Соль: 15гр
Перец черный: 1/2ч.л
Перец красный: 1/2ч.л
Чеснок свежий: 10 небольших зубчиков
Сушеная зелень: 1 ч.л
Холодная вода: 40мл
Приготовление:
1. На 1 кг фарша добавляю 200 г жира. Жир нарезаю и пропускаю через мясорубку.
2. Фарш смешиваю с перекрученным салом. Добавляю 40 мл воды, чайная ложка сушёной зелени, четверть чайной ложки острого красного перца чили, чёрный молотый перец, 10 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс, и 15 г соли.
3. Натуральную оболочку замачиваю на 30 минут, промываю внутри и снаружи. Мясо закладываю в оболочку, формую колбаски длиной около 30 см. Концы колбасок завязываю, центр перекручиваю два раза.
4. Колбаски выкладываю на решётку, делаю проколы зубочисткой со всех сторон. Жарю 15 минут, периодически переворачиваю.
5. Колбаски получаются вкусными, сочными, не очень жирными, с умеренным количеством соли и специй.
Приятного аппетита!
