Щёки, за которые платят тысячи в ресторанах: готовим дома — дешевле и вкуснее

Лучше, чем в ресторане

Рецепт вкуснейших говяжьих щечек, которые готовят в лучших ресторанах мира. Взят рецепт из канала «Шеф-повар Василий Емельяненко».

Что нужно:

Говяжьи щеки — 2 штукиМука — 2–3 ст. л.Топлёное масло — небольшой кусочекМорковь — 2 шт.Сельдерей (стебель) — 2 шт.Лук — 1 шт.Тимьян — пару веточекРозмарин — пару веточекЧеснок — целая головкаТоматная паста — 40 гКрасное сухое вино — 350 млВустерский соус — 50 млФиниковый сироп или сахар — по вкусуСливочное масло — 50 г

Щёки обваливаем в муке и обжариваем на топлёном масле до румяной корочки. Достаём, отставляем.В ту же кастрюлю кидаем крупно нарезанный лук и морковь, обжариваем пару минут. Добавляем сельдерей и ещё кусочек масла. Перемешиваем, кладём тимьян, розмарин.

Следом добавляем томатную пасту, перемешиваем. Заливаем красным вином, ждём, пока алкоголь испарится.Кидаем чеснок (разрезаем пополам), возвращаем щёки обратно, добавляем вустерский соус и 250 мл кипячёной воды. Щёки должны быть полностью покрыты.

Всё это доводим до кипения, накрываем крышкой и пусть запекается в духовке 2,5 часа при 150 градусах. Потом даем щечкам отдохнуть в выключенной духовке где-то минут 20.

Ранее мы делились рецептом кабачковых оладий.