Красную и белую смородину многие недолюбливают из-за кислого вкуса и большого количество косточек. Но разве это веская причина, чтобы отказываться от этой вкусной ягоды? Я выбираю разнообразие, и не упускаю возможности запасти баночку-другую 👩🍳
Для сладости добавим сахар, от косточек непременно избавимся, и протёртая смородина прекрасно дополнит ваши любимые блюда:
Нам понадобится:
- смородина любая (красная, белая, чёрная или их смесь)
- сахар
☝️Не рекомендую использовать одну только белую смородину: цвет готового продукта получится похожим на выделения из носа 🤧 (однажды у меня была такая ошибка 😆).
Готовим:
Собранную смородину, не перебирая, заливаем холодной водой, промываем от мелкого мусора до чистой воды. Веточки, листики - не выбираем. Прямо с веточками пропускаем через мясорубку или измельчаем погружным блендером, пока все ягодки не лопнут:
Оставляем пюре на 4 часа, чтобы насытить его максимальным количеством пектина⏳
За это время подготовим стерилизованные банки и чистые крышки. Для хранения в холодильнике, закрывать будем не герметично, но в стерильных банках протёртая ягода хранится лучше.
Теперь нужно отделить ягодное пюре от жмыха. Это можно сделать, перетерев его через сито. Но я поступаю иначе: прошу мужа отжать массу через кусок пластиковой москитной сетки. Поверьте, это гораздо быстрее и удобнее 😆:
Взвешиваем полученное пюре и добавляем сахар из расчета 1:1 - т.е. на 100 г пюре 100 г сахара:
Хорошо перемешиваем, чтобы весь сахар растворился:
Раскладываем по чистым баночкам, закрываем крышками и убираем в холодильник. Хранить можно до года:
☝️Для хранения при комнатной температуре, добавив сахар, пюре нужно проварить, помешивая, минут 8-10 после закипания (выбирайте посуду повыше, будет много пены), горячим разложить в стерильные банки, герметично закрыть крышками и укутать до полного остывания.
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳