Забудьте о магазинном мороженом с длинным списком ингредиентов, которые невозможно выговорить! Сегодня мы приготовим нежное, кремовое, тающее во рту мороженое с настоящей малиной, вкус которого запомнится надолго.
Аромат ванили и малины, нежная текстура и неповторимый вкус – это идеальное сочетание для десерта, который поднимет настроение в любой день.
Ингредиенты:
желтки – 4 шт.;
сахар – 120 г;
сливки (33 %) – 450 мл;
ванилин – щепотка;
малина свежая (или замороженная) – 170 г;
сахар – 1 ст.л. (в малину).
Способ приготовления
Яйца разделяем на белки и желтки. Белки убираем в холодильник, они пригодятся в другом рецепте. Например, можно сделать безе Павловой.
❗Нажми и читай подробный рецепт приготовления 👇
В холодильнике яичные белки можно хранить в герметичном контейнере до четырёх дней.
А желтки взбиваем с сахаром до густой, пышной массы.
Небольшую кастрюлю ставим на плиту, выливаем 450 мл жирных сливок и добавляем ванилин.
Я советую использовать «Ванилин интенсив», с ним мороженое приобретает насыщенный сливочный вкус.
Сливки нагреваем почти до кипения, но не кипятим! Снимаем с огня и, не прекращая взбивать желтковую массу, выливаем их тонкой струйкой.
Даём слегка остыть сливочно-желтковой массе, а потом переливаем её в подходящую ёмкость.
Идеально подойдёт металлическая посуда, так как она помогает избежать образования неприятных кристалликов льда в готовом мороженом.
Размер моей формы – 28х25,5 см.
Чтобы минимизировать этот эффект, возьмите ложку и аккуратно соберите все пузырьки воздуха с поверхности. Теперь самый важный шаг: накрываем форму фольгой – это не позволит кристаллам льда сформироваться.
Отправляем будущее лакомство в морозильную камеру на 1-2 часа, чтобы оно немного загустело.
Пока мороженое охлаждается в морозилке, займёмся малиновым соусом. В небольшую кастрюлю высыпаем 170 г свежей малины, добавляем 1 ст.л. сахара и ставим на плиту на небольшой огонь. Провариваем ягоды примерно 5 минут, чтобы они стали мягкими и выпустили сок.
Воду добавлять не нужно, так как малина – ягода очень сочная, поэтому подгорание исключено. Если хотите избавиться от косточек, протрите полученную массу через сито.
И самое главное – даём малиновому соусу полностью остыть, прежде чем добавлять его в мороженое, иначе оно растает!
Итак, прошёл час, достаём мороженое из морозильной камеры. Важно его сейчас тщательно перемешать, чтобы разбить образовавшиеся кристаллики льда – так мороженое получится более нежным и однородным.
Аккуратно выливаем малиновый соус в мороженое и перемешиваем, стараясь не смешивать всё полностью, а создать красивые, живописные разводы малины. Это не только вкусно, но и красиво!
Накрываем ёмкость фольгой или же используем крышку, которая плотно закрывается. Отправляем почти готовое мороженое обратно в морозильную камеру минимум на 4 часа, а лучше всего – на ночь, чтобы оно как следует застыло и приобрело идеальную консистенцию.
Достаём мороженое из морозильной камеры, снимаем фольгу, и видим эту красоту – нежное мороженое с живописными разводами малины.
Аккуратно раскладываем его по креманкам. Чтобы подача была действительно эффектной, используйте специальную ложку для мороженого – она поможет сформовать красивые, ровные шарики.
Это летнее, ароматное, яркое и невероятно нежное мороженое наполнит радостью и я уверена, оно спасёт от любой хандры! Ведь, что может быть лучше для поднятия настроения, чем домашнее мороженое? Обязательно попробуйте приготовить!
Если вам понравился рецепт, не забудьте оставить свой комментарий и поставить лайк. До новых встреч! С любовью, Евгения и ваш кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋