Крыжовник, пожалуй, самая доступная ягода для нашей местности. Я помню, в нашем детстве, мы неизбалованные заморскими экзотическими фруктами, с огромным удовольствием лопали крыжовник. А какое красивое и вкусное было янтарное варенье из крыжовника!Сейчас к крыжовнику интерес поугас. Мало кто делает домашнее варенье. Ну разве что в свежий компот крыжовник используют.
Полезная витаминная ягода крыжовник редко используется и в выпечке. Именно поэтому этот интересный рецепт пирога привлек мое внимание. В пироге два вида теста. Снизу - бисквиное, сверху - песочная крошка.
Для бисквитного теста понадобится
- Мука 1,5 стакана
- Разрыхлитель и ванильный сахар по 1 пакетику
- Крахмал 2 стол.ложки
- Яйца 4шт
- Масло сливочное или сливочный маргарин 200г
Для песочного теста
- Мука 1 стакан
- Сливочное масло 100г
- Сахар 2 стол.ложки
- Цедра лимона
🤍 Бисквитное тесто готовится быстро, потому нужно сразу включить духовку для разогрева до 180⁰.
🤍 Взбить яйца с сахаром и солью в пену. Взбивать миксером на высокой скорости. Масса должна стать светлой, пышной.
🤍 Смешать просеянную муку, крахмал и разрыхлитель. Добавить частями во взбитые яйца, аккуратно перемешать тесто венчиком или силиконовой лопаткой снизу вверх.
🤍 Добавить размягченное сливочное масло и ванильный сахар.
🤍 Выложить тесто в смазанную маслом форму. Распределить, образуя бортики.
🤍 Песочное тесто:
Быстро растереть руками муку с охлажденным маслом, порубленным ножом на кусочки, сахаром до получения мелкой крошки. Потереть лимонную цедру.
🤍 Промытые и обсушенные бумажным полотенцем ягоды выложить на бисквитное тесто.
Начинка будет кисленькой. На мой вкус - очень хорошее сочетание кислой ягоды со сладким тестом.
🤍 Поверх крыжовника посыпать песочную крошку.
🤍 Выпекать в разогретой до 180⁰ духовке 40- 45 минут.
Приятного чаепития!