Огурцы мы сразу солим, даём им постоять, а потом отправляем в дуршлаг. Лишняя влага уходит, остаётся только вкус. Салат собирается из простых продуктов: свежие огурцы, жирная сметана, немного уксуса, сахар и укроп. Но за счёт правильной обработки огурцов и настаивания заправки вкус выходит сбалансированным.
Блюдо можно подать как самостоятельное, или в качестве гарнира к мясу, рыбе, курице.
Салат выдерживается в холодильнике минимум час – за это время он становится совсем другим: плотным, сочным, максимально освежающим.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Начинаем с того, что промываем 350 г огурцов. Обсушиваем. Нарезаем тонкими кружочками – чем тоньше, тем лучше, особенно если кожура жёсткая. Если семечки крупные – лучше заменить сорт огурцов или срезать сердцевину.
Кладём в миску, солим – три щепотки обычной соли, перемешиваем и оставляем на 30 минут.
Перекладываем огурцы в дуршлаг и даём стечь. Это основа – салат будет сочным, но не водянистым.
Пока огурцы отдают лишнюю влагу, готовим заправку. В миске соединяем 120 г жирной сметаны (лучше домашней), 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. сахара, немного чёрного молотого перца и мелко нарезанный свежий укроп – примерно 5 г. Часть укропа отложим на украшение. Всё перемешиваем и убираем в холодильник на 30 минут. Заправка должна настояться. Сметана впитает аромат укропа и уксуса, вкус станет мягче, но ярче.
Огурцы тем временем обсохли. Промокнём их дополнительно на бумажном полотенце (или чем-то похожим).
Перекладываем огурцы в сухую миску, вынимаем заправку из холодильника, заливаем и перемешиваем. Пробуем. Если хочется – досаливаем.
Отправляем салат в холодильник минимум на час. Он должен быть холодным, плотным, с ярко выраженным, но не агрессивным вкусом. Перед подачей посыпаем тем самым укропом, который отложили.
Холодный, хрустящий, плотный – он не подведёт на столе. Не растечётся, не раскиснет, не будет давать «лужу» под ложкой. Попробуйте!
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Огурцы – 350 г
- Соль – 3 щепотки
Для заправки:
- Сметана (жирная) – 120 г
- Сахар – 1 ч. л.
- Уксус 3-6% – 1 ст. л.
- Укроп свежий – 5 г
- Чёрный молотый перец – по вкусу
Калорийность: около 79 кКал на 100 г
Б: 1.21 Ж: 6.08 У: 4.69
Если рецепт оказался полезным – расскажите подруге, сохраните себе и напишите, получилось ли у вас убрать воду из салата. Нам важна обратная связь!