Если меня попросят назвать одну причину приехать на Ямал, я без сомнения отвечу: «Попробовать морошку». Ее вкус не похож ни на что. Есть в нем нечто особенное. Недаром, например, моченая морошка была одним из любимейших лакомств великого русского поэта Александра Пушкина.
Разные названия морошки
У этой северной ягоды много названий. Одно из них – «болотный янтарь», которое она получила за то, что растет на болотистых землях. «Ягода наоборот» – указание на особенности ее созревания: сначала морошка ярко-красная, а когда она становится спелой, цвет меняется на оранжево-желтый. Еще одно название – «северный апельсин». Его ягода получила из-за содержания в себе большого количества витамина С.
Чем полезна морошка
По витаминному составу именно ямальская морошка – особенная. Чем территория севернее, тем короче лето, а значит, ягоде нужно за небольшой срок вобрать в себя как можно больше полезных веществ. Недаром витамина С в ней в четыре раза больше, чем в цитрусовых – это всегда спасало северные народы от цинги. А еще в морошке много пектина, что помогало жителям компенсировать отсутствие клетчатки, ведь в суровых условиях севера не растут овощи и фрукты, а продуктовый набор всегда был ограничен.
Главная ягода для ненцев
В мифологии коренных жителей тундры, ненцев, морошка была единственной пищей, которую бог Торум даровал первым людям, запретив есть что-то еще. Однако те не послушались и поддались искушению. С тех пор у ненцев существует обряд сбора морошки. На первой встретившейся поляне ягоды смазывают маслом, салом или сиропом, чтобы на следующий год на этом месте выросло еще больше морошки. Важное правило: ягоды на этой поляне рвать нельзя. Собирать их идут в другое место, а когда срывают первую ягодку, приговаривают: «Пусть этот год будет урожайным».
Морошка – один из символов Ямала
Сегодня эта ягода является источником вдохновения для местных мастериц и умельцев. Они создают украшения и одежду с ее изображением, мыло и косметику с морошковым пюре. Кроме того, можно попробовать много лакомств с этим «северным апельсином»: варенье и джем, пастилу, желе, иван-чай с сушеными ягодами и чашелистиками морошки. А я на своих гастрономических экскурсиях угощаю гостей фирменным морошковым квасом натуральной ферментации.
Материал предоставлен участником проекта BRICS Bloggers Team и резидентом Центра новых медиа Лидией Квашниной.
С АНО «Ресурсный центр новых медиа» сотрудничают более 500 блогеров. Они занимаются популяризацией рабочих профессий, внутреннего и внешнего туризма, продвижением бренда регионов. Инфлюенсеры получают возможности для развития своей медийности, компетенций и полезных коммуникаций, могут создавать совместные проекты внутри сообщества и продвигать качественный контент в социальных сетях.
Самые актуальные новости стран БРИКС https://tvbrics.com