Этот рецепт маринованных огурцов с горчицей гарантирует невероятный хруст, пикантный вкус и долгое хранение. Огурчики получаются ароматными, умеренно острыми и идеально подходят к мясу, картошке или как самостоятельная закуска.
Ингредиенты на 1 литровую банку
- Огурцы – 500–600 г (мелкие и крепкие)
- Горчица в зёрнах – 1 ст. л.
- Чеснок – 3 зубчика
- Укроп (зонтики) – 2 шт.
- Лист хрена – 1 шт. (для хруста)
- Чёрный перец горошком – 5 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
Для маринада:
- Вода – 500 мл
- Соль – 1 ст. л. (без горки)
- Сахар – 2 ст. л.
- Уксус 9% – 50 мл
Пошаговый рецепт
1. Подготовка огурцов
✔ Выберите небольшие огурцы с плотной мякотью.
✔ Замочите их в холодной воде на 2–3 часа – это усилит хруст.
✔ Обрежьте кончики.
2. Стерилизация банок
✔ Промойте банки с содой.
✔ Прогрейте в духовке (10 мин. при 120°C) или над паром.
3. Укладка в банки
На дно каждой банки положите:
- Зонтики укропа.
- Очищенный чеснок (можно разрезать пополам).
- Горчичные зёрна, перец, лавровый лист.
- Лист хрена (главный секрет хруста!).
Затем плотно уложите огурцы вертикально.
4. Приготовление маринада
- Вскипятите воду, добавьте соль и сахар.
- Прокипятите 2 мин., затем влейте уксус и сразу снимите с огня.
5. Закатка
- Залейте огурцы кипящим маринадом до верха банки.
- Накройте крышкой, стерилизуйте 10 мин. (для 1-литровых банок).
- Закатайте, переверните, укутайте одеялом на 12 часов.
Секреты идеальных огурцов
✔ Хруст дают:
- Листья хрена, вишни или дуба.
- Жёсткая вода (можно добавить 1 ч. л. хлористого кальция на 1 л маринада).
✔ Пикантность усилит:
- Красный перец (1/2 ч. л. на банку).
- Кориандр (1/2 ч. л. зёрен).
✔ Для долгого хранения:
- Соблюдайте пропорции уксуса.
- Храните в прохладном месте (погреб, холодильник).
Почему этот рецепт лучший?
✅ Огурцы не становятся мягкими даже через год.
✅ Горчица даёт лёгкую остринку, но не перебивает вкус.
✅ Маринад универсальный – подходит и для помидоров.
Попробуйте – эти огурчики станут хитом ваших заготовок!
А вы любите маринованные огурцы с горчицей? Делитесь своими рецептами в комментариях!