Ледяная рыба считается самой экологически чистой, потому как обитает в холодных антарктических водах. У нее нет чешуи, а в мясе есть только тонкий хребет, мелкие кости практически отсутствуют. Польза этой рыбы заключается в богатом витаминно-минеральном составе (фосфор, калий, фтор, хлор и пр.). Она низкокалорийная — всего 91 ккал/100 г и гипоаллергенная (подходит для прикорма маленьким детям). Мясо ледяной рыбы нежное, белое, упругое, сочное, вкусное и питательное, не имеющее специфичного рыбного запаха. На вкус оно сладковатое с заметным крабовым или креветочным привкусом. В Японии эту чистую рыбу едят сырой, не подвергая термической обработке. Мы предлагаем ее нафаршировать и запечь в духовке.
Ингредиенты:
- 150-170 грамм репчатого лука (две средние головки);
- 60 грамм сливочного масла;
- 40 грамм молока;
- 150 грамм белых грибов (замороженных);
- 6-8 грамм чеснока (пара зубков);
- 40 грамм оливкового масла;
- перец черный дробленый — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- 1-2 грамм тимьяна сушеного (щепотка).
Способ приготовления:
- Приготовить начинку. Луковицы очистить и нарезать полукольцами. Сковороду поставить на плиту, разогреть в ней оливковое масло. Высыпать туда лук и обжарить его до золотистости. Затем влить в сковороду воду (около 100 мл) и тушить лук еще 5-7 минут, пока он не станет мягким.
- Грибы разморозить и добавить их к луку. Жарить все вместе до тех пор, пока влага не выпарится.
- Чеснок почистить от шелухи, мелко порубить. Высыпать в сковороду к луку с грибами. Туда же влить молоко, положить сливочное масло и специи. Перемешать, довести до кипения. Снять с огня и дать готовой начинке остыть.
- Тушки ледяной рыбы заранее разморозить щадящим способом в холодильнике, чтобы качество и вкус не ухудшились. Затем выпотрошить и тщательно промыть внутри холодной водой. Удалить жабры. Убрать лишнюю влагу, обтерев бумажным полотенцем или салфетками.
- Брюшки рыбин заполнить остывшей начинкой, посолить и смазать оливковым маслом.
- Выложить нафаршированные тушки на противень или в форму. Дно заранее выстелить пергаментом.
- Выпекать в течение 15-20 минут в духовке, разогретой до +180 °С.
Для подачи к столу запеченную ледяную рыбу выложить на большое блюдо, сопроводив дольками лимона. На гарнир подать зеленый салат, свежие овощи, отварной рис, картофельное пюре или любой другой любимый гарнир.
________________
Купить ледяную рыбу для этого рецепта вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор дикоросов, дичи, рыбы, морепродуктов и деликатесов из дичи.