#соль_гриль
Салат из жареных кабачков
Тут, собственно, главное ноухау – жарить кабачки не кружками на решетке, как обычно делают, а нарезать их вдоль лентами, нанизать гармошкой на шампур и так пожарить. Контакта с грилем будет меньше, будет больше контраста текстур. Ну и, наконец, это красиво.
3-4 больших разноцветных кабачка
1 зубчик чеснока
2 ст.л. лимонного сока
Цедра 1 лимона
150 г рикотты
Горсть грецких орехов
Пучок зеленого базилика
Пучок мяты
Оливковое масло
Соль, черный перец
Кабачки порежьте полосками и замаринуйте в смеси оливкового масла, лимонного сока, лимонной цедры, соли и мелко порезанного чеснока, минут на 20.
Пожарьте кабачки на гриле, по 3-4 минут с каждой стороны. Переложите в миску, сняв с шампуров. Обжарьте грецкие орехи на сковородке без масла (можно там же на гриле), порубите крупно и добавьте к кабачкам. Туда же рикотту и порубленную зелень. Посолите-поперчите и заправьте оливковым маслом. Параллельно можно пару цыплят пожарить на решетке, отличная будет пара.
