Черная бузина — не просто красивая ягода. Ещё наши бабушки говорили: «Если дома есть баночка варенья из бузины — грипп нам не страшен».
Сегодня поделюсь рецептом, по которому каждый год заготавливаю варенье из черной бузины — вкусное, ароматное и действительно полезное. Такой запас витаминов всегда выручит в сезон простуд, а ещё станет вкусной добавкой к чаю, оладьям или даже мясным соусам. Да-да, варенье из бузины — не только про десерт.
🫙 Вот что понадобится для приготовления: (на 2–3 небольших баночки):
- Черная бузина – 1 кг
- Сахар – 1 кг
💡 Важно: ягоды должны быть полностью созревшими. Недозрелые — не только портят вкус, но и могут вызывать дискомфорт при употреблении.
🍇 Чем так полезна бузина?
- Содержит мощные антиоксиданты и укрепляет иммунитет;
- Богата витаминами C, A, B6 и железом;
- Облегчает симптомы гриппа, ОРВИ, кашля и даже помогает при ангине;
- А ещё — невероятно вкусна в виде варенья!
👩🍳 Как приготовить:
1. Подготовка ягод
Ягоды тщательно перебираем: удаляем веточки, листики, зелёные или сморщенные плоды.
Промываем в дуршлаге под проточной водой и даём стечь. Оставьте на 10–15 минут, чтобы вода ушла — влага в варенье не нужна.
2. Засыпаем сахаром
Очищенные и обсушенные ягоды выкладываем в кастрюлю с толстым дном и равномерно засыпаем сахаром.
Аккуратно перемешиваем, стараясь не раздавить ягоды — пускай они останутся целыми. Это не просто красиво, но и вкус сохраняется лучше.
💡 Можно оставить смесь на 3–5 часов — бузина даст сок, а сахар частично растворится. Это упростит дальнейшую варку.
3. Первая варка
Ставим кастрюлю на самый слабый огонь.
Варенье должно слегка томиться, а не кипеть. Именно в щадящем режиме сохраняются все полезные вещества.
Готовим около 45 минут, снимая пенку и аккуратно помешивая деревянной ложкой.
4. Отдых и повторная варка
После первой варки снимаем с огня и даём полностью остыть. Это важный этап: варенье "дозревает", ягоды впитывают сироп.
Когда варенье остыло — повторно доводим до лёгкого кипения и варим ещё 5 минут. Это позволяет варенью дольше храниться и получить более насыщенный вкус.
5. Закатываем
Пока варенье горячее — разливаем по стерилизованным банкам. Крышки тоже должны быть стерильными! Закатываем, переворачиваем банки вверх дном и укутываем чем-то тёплым (например, старым одеялом).
Когда остынет — возвращаем в обычное положение и отправляем на хранение.
💬 Варенье из черной бузины — это не просто вкусная заготовка на зиму. Это домашняя альтернатива аптечным сиропам, сделанная с любовью и заботой.
Одна ложечка — и вы уже чувствуете, как прогревает изнутри, возвращает силы и поднимает настроение.
Обязательно попробуйте приготовить — особенно если у вас есть доступ к домашней бузине или она растёт неподалёку.
*****************************************************************************************
👩🍳 Полезные советы хозяйкам:
- Где хранить: в прохладной кладовке или холодильнике. Срок хранения — до года.
- Хотите гуще? Добавьте 1 ч. л. пектина или яблочного пюре на этапе второй варки.
- Любите кислинку? В конце можно добавить немного лимонного сока — вкус станет глубже.
- Используйте по-лечебному — 1 ч. л. варенья утром и вечером при первых симптомах простуды. Можно добавлять в чай, но не в кипяток!
****************************************************************************************
Рекомендую также посмотреть:
🥒Каждый год заготавливаю на зиму эти вкусные хрустящие кабачки. Рецепт маринада с кетчупом чили
🍓 Как сделать варенье густым: делюсь всеми известными мне способами — проверено не раз!
🍒 Готовлю наливку из вишни каждый год — просят и друзья, и соседи! Делюсь проверенным рецептом
🍓Заготовка клубники на зиму: что я делаю каждый год, пока она по-настоящему вкусная
🍆Салат с баклажанами за 10 минут: такой вкусный и простой, что можно готовить все лето
******************************************************************************
💬 Если советы были полезными — обязательно ставьте «пальчик вверх» 👍. Мне будет очень приятно!
📌 Ну и подписывайтесь на страничку! Впереди всех ждёт ещё больше простых, вкусных и проверенных рецептов на каждый день😉