Этот салат я впервые попробовала пару лет назад, наша родственница приготовила его на общее застолье и рецепт у неё взяли несколько человек, настолько этот салат был хорош!
Устоять невозможно, его хочется есть снова и снова, ну и, конечно, сказочные баклажаны, хрустящие снаружи, с нежной мякотью внутри, вкус фантастический!
И сразу напишу - даже если вы не любите кинзу и не едите её, то здесь она настолько гармонично сочетается с остальными продуктами, что вы рискуете полюбить её 😉
Секретом приготовления таких баклажанов я с радостью поделюсь с вами ❤️
Хотите попробовать?
Ингредиенты:
- 1 крупный баклажан
- 2 ст.л. кукурузной муки (можно использовать кукурузный крахмал)
- Щедрый пучок кинзы
- 100 гр моцареллы
- 12-15 помидорок черри
- 2 ч.л. кунжута
- руккола - по желанию
- растительное масло для обжаривания баклажанов
Заправка:
- 1 ч.л. сладкого соуса чили
- 1 ч.л. мёда
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1-2 зубчика чеснока
Приготовление:
Начнем приготовление с самого баклажанов.
Режем баклажаны крупным кубиком, каждая сторона примерно 2 - 2,5 сантиметра. Присаливаем совсем немного и даём выйти лишней влаге. Это можно пропустить, но мне кажется баклажаны получаются нежнее, если дать лишней влаге уйти.
Подсушиваем баклажаны на бумажном полотенце, обваливаем в кукурузной муке и обжариваем на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны.
Как я уже писала, можно использовать вместо кукурузной муки кукурузный крахмал, я пробовала оба способа. С кукурузным крахмалом баклажаны тоже получаются, но есть два минуса. Кусочки баклажанов могут прилипать друг к другу и с кукурузной мукой корочка получается гораздо более выраженной, более контрастно чувствуется именно хрустящая корочка, которую неповторимо дополняет нежная середина.
Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавится от лишнего жира.
Пока баклажаны остывают, подготовим остальные ингредиенты.
Помидоры черри моем и режем на половинки. Если у вас нет помидоры черри, то можно использовать и обычную, но с черри салат выглядит интереснее и нет излишней влаги.
Теперь переходим к сыру. Лучше использовать мини-моцареллу, её мы тоже режем на половинки. Но если нет мелкой, то так же, как и помидору, можем использовать более крупные шарики моцареллы, просто порезав её помельче, на вкусе это никак не отобразится.
Моем и измельчаем кинзу, так же моем и подсушиваем рукколу, если вы её используете. Я часто делаю этот салат без рукколу, просто добавляю побольше кинзы.
А нам осталось подготовить соус, для которого нам нужно просто смешать все ингредиенты и добавить пропущенный через пресс чеснок. Чеснок я часто не добавляю, но вы если его любите - добавьте обязательно!
А теперь все составляющие нашего салата готовы, осталось его собрать. Салат собирается слоями и же потом при желании перемешивается.
Итак, последовательность сборки:
- Руккола
- Помидоры
- Баклажаны
- Моцарелла
- Кинза
Теперь равномерно заливаем салат заправкой и посыпаем семенами кунжута.
Иногда я делаю двойной слой, если салата много то лучше сделать так, чтобы все составляющие салата распределялись равномерно.
Салат готов!
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты!
Будет вкусно!
#салат #баклажаны #рецепты