Сегодня поделюсь рецептом малинового варенья по рецепту моей бабушки.
Для приготовления варенья лучше всего подойдёт посуда из нержавеющей стали, медная или эмалированная.
Видео 👇
В ёмкость для варки высыпаю подготовленные ягоды малины. Засыпаю сахаром из расчёта один к одному, то есть на 1 кг ягод 1 кг сахара.
Оставляю ягоды с сахаром при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы они пустили сок.
Эмалированный таз с вареньем помещаю на плиту и на среднем огне довожу до кипения. Периодически нужно помешивать, чтобы сахар растворился. Ёмкость для варки варенья должна быть просторной, так как во время варки поднимается большое количество пены.
После закипания Варю варенье на среднем огне 15 минут. Иногда массу нужно помешивать и следить чтобы она не убежала. Моя бабушка всегда снимала пену с малинового варенья и откладывала её в чашку. После остывания получался супер ароматный и вкусный малиновый мусс. Я тоже снимаю пену с варенья и откладываю в тарелку.
Хотя в последнее время очень часто пену с варенья я не снимаю, а только интенсивно перемешиваю. В пене содержится пектин и варенье с пеной получается более густое.
Горячее малиновое варенье разливаю по стерильным банкам и закрываю стерильными крышками. Наливать варенье нужно не доходя до верха 1-2 мм, чтобы в банк попала как можно меньше воздуха.
Такое варенье прекрасно хранится при комнатной температуре 1 год и даже больше. Если есть возможность то можно хранить и в прохладном месте.
Ингредиенты :
Малина 1 кг
Сахар 1 кг
Надеюсь, вам понравился этот рецепт. Удачных вам заготовок!