Средние оптовые цены на свиную полутушку в годовом выражении выросли на 30%, на разные части мяса рост составил от 12 до 30% - следует из анализа исследовательской компании NTech.
При этом основной рост цен на этот самый популярный в стране вид мяса пришелся как раз на последние месяцы, что можно было наблюдать и по стремительному росту розничных цен (лично я тоже зафиксировал).
Например, к 6 июля 2025 года средняя оптовая стоимость свиной полутуши составила 215 руб. за 1 кг, что больше на 30% в сравнении год к году. Также за этот период, например, окорок подорожал на 19%, до 292 руб. за 1 кг, карбонад — на 12%, до 320 руб. за 1 кг, лопатка - на 21% до 285 руб. за 1 кг, грудинка - на 22% до 250 руб. за 1 кг. и т.д. Снижение цены зафиксировано только у свиной шеи — на 5% год к году, до 445 руб. Напомню, что речь идет о средних оптовых (!) ценах по стране, в розницу мясо продают, как минимум, на 15-20% дороже.
Издание "Коммерсант" приводит инфографику, показывающую, какая часть на сколько подорожала.
Сразу приведу просто личные наблюдения по закупкам: балык подорожал с 319 до 389 руб за кг или на 22% (даже с начала текущего года), шея - с 315 до 419 руб за кг или на 36% (несмотря на то, что в среднем по стране в опте она упала и стоит дороже, конкретно в моей закупочной точке в рознице она выросла сильнее других частей). И т.д.
По данным Минсельхоза, с начала текущего года оптовые цены на свинину выросли только на 5,2%, но в последнее время они тоже констатируют ускорение роста, например, за последнюю неделю - 0,4%. Они также говорят, что в 2024 году производство свиней на убой выросло на 3,6%, а в 2025 году сохраняется на прежнем уровне, роста нет.
А по данным Росстата, по итогу 2024 года поголовье в России сократилось на 1,6% и насчитывало 27,8 млн свиней. Для сравнения, съели за этот год 6,3 млн тонн, если считать по среднему весу свиньи на убой 120 кг (такой ответ дает интернет), то это около 50 млн голов - почти вдвое большее количество. Свинью на убой, как тоже подсказывает интернет, выращивают от 6-8 месяцев до 1 года.
Это может быть одной из причин ценового скачка, ведь цены на свинину до этого долгое время росли слабее общей продовольственной инфляции во многом из-за перепроизводства. Теперь его уже нет, и цены начали разгоняться.
Комментирующие ситуацию эксперты рынка отмечают также рост спроса на свинину со стороны как мясоперерабатывающих производств, так и граждан. Поскольку это до сих пор самое дешевое мясо, когда остальные продукты начали сильно дорожать, многие начали переходить на него, и оно тоже начало сильно дорожать из-за роста спроса при сохраняющемся предложении.
Ну и, конечно же, рост себестоимости никто не отменял. Труд, корма, энергия, ветпрепараты и т.д. - все это очень сильно подорожало за последний год. Кредиты очень дорогие. Да еще и налоги выросли на четверть.
Но при этом одновременно в федеральном СМИ выходит статья о том, что уже выросшие цены на свинину и дальше резко (!) взлетят.
Где, ссылаясь на комментарии Гендиректора Института конъюнктуры аграрного рынка Дмитрия Рылько, утверждается, что рост цен продолжится, и возможно даже будет резким, но это не точно. При этом точно подорожает переработанная мясная продукция (колбасы и все такое), потому что сырье для нее выросло в цене как раз за последние месяцы и еще пока не нашло отражение в стоимости переработанных изделий.
Так что, самая дешевая свинина уже теряет свою функцию "бюджетного" мяса, тогда, по аналогии, потребители будут переключаться на курицу, и как следствие, уже подорожает курица (так уже было в прошлые годы). И так по кругу.
Подписывайтесь на телеграм-канал Финансовый гений, чтобы получать еще больше полезной информации и оперативно отслеживать выход новых публикаций на сайте и в Дзене.
Поблагодарить автора можно через донат. Кнопка доната справа под статьей, в шапке канала или по ссылке. Это не обязательно, но всегда приятно и мотивирует на фоне падения доходов от монетизации в Дзене.