Лето – время, когда хочется лёгкости во всём: в одежде, мыслях и, конечно, в еде. Авокадо в этом плане просто идеален: он нежный, сытный, но при этом не оставляющий ощущения тяжести. А ещё его можно добавлять в салаты и делать из него соусы.
Сегодня я поделюсь с вами тремя рецептами, которые помогут разнообразить ваше летнее меню.
Мы уже писали про салат с авокадо и креветками, представляем другой его вариант.
1. Салат с авокадо, креветками и манго
Берем:
- 1 спелый авокадо
- 200 г отварных тигровых креветок (очищенных)
- 1 спелое манго
- ½ красной луковицы
- Пучок рукколы или смеси салатных листьев
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- Соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу
Несколько листиков мяты для украшения
Делаем:
1. Креветки, если они сырые, отварите в подсоленной воде 2-3 минуты, затем остудите. Если уже готовые, просто промойте и обсушите.
2. Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку и нарежьте кубиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнело.
3. Манго очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками.
4. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами и замочите в холодной воде на 5 минут.
5. На тарелку выложите рукколу, сверху авокадо, манго, креветки и лук.
6. Полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и украсьте мятой.
Сладкое манго уравновешивает жирность авокадо, креветки дают лёгкий морской акцент, а руккола добавляет пикантной горчинки.
2. Гуакамоле с персиком
Классический гуакамоле – это, конечно, хорошо, но летом хочется чего-то посвежее. Добавление сладкого персика делает соус нежнее и придаёт ему фруктовую нотку.
Берем:
- 2 спелых авокадо
- 1 спелый персик (можно нектарин)
- ½ красной луковицы
- 1 небольшой помидор
- 1 небольшой острый перчик (по желанию)
- Сок ½ лайма или лимона
- 2 ст. л. свежей кинзы
- Соль, перец по вкусу
Делаем:
1. Авокадо разомните вилкой до состояния пюре с небольшими кусочками.
2. Персик очистите от кожуры (можно ошпарить кипятком на 30 секунд, чтобы легче снималась) и мелко нарежьте.
3. Лук и помидор нарежьте мелкими кубиками.
4. Острый перчик (если любите пикантность) измельчите.
5. Смешайте все ингредиенты, добавьте сок лайма, соль, перец и кинзу.
Подавать с кукурузными чипсами, крекерами или просто намазать на тост.
3. Холодный суп из авокадо и огурца
Этот суп готовится за 5 минут, не требует варки и идеально охлаждает в знойный день.
Берем:
- 1 спелый авокадо
- 1 большой огурец, очищенный от кожуры
- 1 зубчик чеснока
- 200 мл натурального йогурта или кефира
- Сок ½ лимона
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
- Укроп или петрушка для подачи
Делаем:
1. В блендер положите авокадо, огурец, чеснок, йогурт, лимонный сок и оливковое масло.
2. Взбейте до однородности. Если суп слишком густой, добавьте немного холодной воды.
3. Посолите, поперчите и поставьте в холодильник на 30 минут.
4. Подавайте, украсив зеленью и каплей оливкового масла.
Суп получается нежным, холодным и очень освежающим.
Как видите, авокадо может быть основой для лёгких салатов, пикантных соусов и даже холодных супов.
А если авокадо в вашем магазине всё ещё твёрдый, как камень, напомню лайфхак: положите его в бумажный пакет с бананом, и через пару дней он дозреет.
Приятного аппетита и удачных кулинарных открытий!