Каждый год, когда приходит сезон заготовок, я задаюсь вопросом: какой же выбрать идеальный способ засолки огурцов? Ведь вариантов огромное множество, и каждая хозяйка стремится сохранить хрустящие плоды, чтобы наслаждаться ими холодными зимними вечерами. За долгие годы экспериментов я поняла одно — одного рецепта недостаточно. Поэтому я выбираю разные способы консервации и наслаждаюсь разнообразием вкусов.
Сегодня я хочу поделиться одним из моих любимых рецептов, которым пользуюсь многие годы. Я нашла этот метод на просторах интернета, немного адаптировала его под свои предпочтения и теперь делюсь им с вами
Основные ингредиенты:
Огурцы свежие — количество зависит от объема ваших банок
Вода- необходимое количество
Для маринада:
Вода - 1,5 литра
Соль крупная — 3 столовые ложки
Сахар белый — 6 столовых ложек
Уксус 9% — 9 столовых ложек
Специи и пряности:
Душистый перец-горошек — около 3-5шт.
Черный перец-горошек — около 7–10 шт.
Лавровый лист — 2–3 листа
Чеснок свежий — 2–3 зубчика на каждую банку
Укроп зонтичный свежий — несколько веточек
Листья хрена — 1–2 небольших листа
Листья черной смородины — 2–3 штуки
Листья вишни — 2–3 штуки
Подготовка ингредиентов:
1. Огурцы: Выберите крепкие, небольшие огурцы с плотной кожурой. Тщательно промойте их холодной водой и оставьте замоченными в воде минимум на пару часов перед приготовлением. Это сделает их хрустящими!
2. Специи и зелень: Подготовьте специи и травы заранее, слегка обсушивая листья, чеснок очистите и разрежьте пополам каждый зубчик.
Процесс маринования:
1. Простерилизуйте банки удобным вам способом (например, кипятком или паром),крышки прокипятите. Банки должны быть сухими и горячими перед наполнением овощами.
2. Положите в каждую банку подготовленные специи и зелень: лавровый лист, перцы, чеснок, укроп, листья хрена, смородины и вишни.
3. Плотно уложите огурцы в банки, стараясь как можно меньше было пространство между ними.
4. Залейте огурцы горячей кипяченой водой доверху и накройте крышками. Оставьте настояться минут 10–15, затем слейте воду с огурцов в раковину, использовать ее больше не надо.
5. Повторите процедуру ещё один раз, снова заливая огурцы свежей горячей водой и оставив на такое же время. Затем опять слейте жидкость в отдельную емкость.
6. Теперь измерьте объем жидкости, которую вы слили из банок. Именно столько воды потребует для приготовления маринада.
7. В отдельную кастрюлю вылейте эту воду, добавьте соль, сахар. Хорошо перемешайте до растворения соли и сахара, поставьте на газ.
8. Когда маринад закипит, то добавьте уксус и сразу горячим залейте огурцы в банках до самого верха.
9. Герметично закатайте металлическими крышками или закройте винтовыми.
10. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом или полотенцем, дайте полностью остыть естественным образом.
Хранятся такие заготовки отлично даже при комнатной температуре, хотя прохладное помещение предпочтительнее. После охлаждения ваш урожай готов радовать вас зимой свежими ароматными соленьями!
Приятного аппетита!