Черничный торт

Размер готового торта: диаметр 18 см, высота 6,5 см, вес 1150 грамм

Ингредиенты

Для коржа:

• 2 шт. куриных яйца
• 100 г сахара
• 5 г ванильного сахара
• щепотка соли
• 110 г пшеничной муки
• 5 г разрыхлителя
• 80 г молока
• 40 г сливочного масла

Для крема:

• 300 г свежей черники
• 160 г сахара
• 250 г сливок 30–35%
• 50 г сахарной пудры
• 320 г натурального йогурта
• 19 г желатина
• 60 г воды

Для пропитки и декора:

• 230 г проваренной черники с сахаром (для крема)
• 50 г проваренной черники с сахаром (для пропитки)
• 35 г проваренной черники с сахаром (для украшения)

Приготовление

1. Подготовка черники:

• Промойте ягоды, удалите плодоножки
• Варите чернику с сахаром до загустения
• Процедите через сито
• Разделите на 3 части согласно рецепту

1. Приготовление коржа:

• Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром до пышной массы

• Добавьте щепотку соли
• В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем

• Постепенно вводите сухие ингредиенты во взбитые яйца
• Добавьте тёплое молоко и растопленное сливочное масло

• Вылейте тесто в форму диаметром 18 см
• Выпекайте при 180°C около 25–30 минут
• Охладите корж

1. Приготовление крема:

• Замочите желатин в воде
• Взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков

• Смешайте йогурт с 230 г проваренной черники
• Растопите желатин и добавьте к ягодной массе
• Аккуратно соедините со взбитыми сливками

1. Сборка торта:

• Разрежьте корж на 2 части
• Пропитайте каждую часть 50 г черничного сиропа
• Выложите нижний корж в форму
• Нанесите половину крема
• Накройте вторым коржом
• Выложите оставшийся крем
• Разровняйте поверхность
• Украсьте верх торта оставшейся черникой

1. Охлаждение:

• Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа
• Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 15–20 минут

Приятного аппетита!

Советы:

• Используйте только свежие и качественные продукты
• Сливки для крема должны быть хорошо охлаждёнными
• Желатин растворяйте согласно инструкции на упаковке
• Чернику можно заменить на другие ягоды по вкусу