Вы удивитесь, но популярный в России салат "морковка по-корейски" не имеет никакого отношения к традиционной корейской кухне. Давайте разберёмся, откуда взялось это блюдо и почему сами корейцы его не признают.
Откуда появилось это блюдо?
История салата — настоящий кулинарный детектив:
- Советские корни
- Блюдо появилось в 1937 году в СССР благодаря корейцам, депортированным с Дальнего Востока. Им пришлось адаптировать свои рецепты к местным продуктам.
- Замена ингредиентов
- В оригинальных корейских рецептах использовали редьку "му", но в СССР её заменили на доступную морковь.
- Авторство
- Создателем считается кореянка Ли Сук Ге, которая в 1930-х годах экспериментировала с местными овощами в Узбекистане.
5 причин, почему в Корее не едят "морковку по-корейски"
1) Другой основной овощ
Корейцы традиционно используют:
- Редьку (кимчи, мусаенгчхе)
- Пекинскую капусту
- Огурцы
2) Иные принципы маринования
Настоящая корейская кухня:
- ✔ Ферментирует овощи неделями
- ✔ Использует рыбный соус и креветочную пасту
- ✔ Никогда не добавляет уксус
3) Другой подход к специям. В Корее используют:
- Красный перец кочукару
- Чеснок
- Имбирь
- Но не кориандр, который характерен для советской версии.
4) Текстура. Корейцы предпочитают:
- Хрустящие овощи
- Длительную ферментацию
- Натуральное брожение
5) Название вводит в заблуждение. В Корее блюдо известно как "российский салат из моркови" (러시아 당근 샐러드).
Как реагируют корейцы на "морковку по-корейски"?
✔ Удивление — никогда не видели такого блюда
✔ Ирония — называют "русским кимчи"
✔ Интерес — некоторые пробуют и находят вкус необычным
Интересные факты
🇰🇵 В Северной Корее это блюдо тоже неизвестно
🍽 В корейских ресторанах за пределами СНГ его подают как "русский салат"
🌶 Острота советской версии в 2-3 раза выше традиционных корейских закусок
Что говорят шеф-повара?
Алексей Кореев, эксперт по азиатской кухне:
"Это блюдо — прекрасный пример кулинарной адаптации. Оно родилось из тоски по родине и нехватки привычных продуктов, став самостоятельным гастрономическим явлением".
Вывод: стоит ли отказываться от любимого салата?
✅ Можно продолжать есть — это вкусное самостоятельное блюдо
❌ Не нужно называть его корейским — это продукт советской кухни
👍 Лучше попробовать настоящие корейские закуски для сравнения
А вы знали о том, что морковка по-корейски — не корейское блюдо? Любите этот салат? Делитесь мнением в комментариях! 🥕
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ" в YouTube!! https://www.youtube.com/@georgikavkaz