Невероятно вкусные, нежные мини котлетки в пряном соусе. Классика греческой кухни. Очень рекомендую!
Порции: –+10
Ингредиенты:
Фарш
- Фарш мясной - 1.2 кг.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Хлеб белый - 2 куска
- Молоко - 100 мл.
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Базилик сушеный (мята) - 2 ч.л
- Соль - 2 ч.л
- Перец чёрный молотый - ½ ч.л
- Орегано сушеный - 1-1.5 ст.л
- Корица молотая - 2 щепотки
- Орех мускатный - 2 щепотки
- Перец острый молотый - 1 щепотка
- Мука пшеничная - 5 ст.л
- Масло подсолнечное - 1 ст.л
Для жарки
- Масло подсолнечное - 7-8 ст.л
Соус
- Лук репчатый - 2 шт.
- Помидор в собственном соку - 500 мл.
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Соль - 1 щепотка
- Орегано сушеный - 1 ч.л
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Сок лимона - 2 ст.л
- Сахар-песок - 1.5 ч.л
- Вода (бульон) - 250 мл.
Для начала приготовим фарш. Замачиваем минут на 20 хлеб в молоке.
Готовим специи.
В фарш добавляем куриные яйца. Отжимаем хлеб от молока и добавляем в фарш. Вымешиваем.
Добавляем специи и соль. Вымешиваем.
Репчатый лук натираем на мелкой терке. Добавляем в фарш и хорошо вымешиваем. Оставляем в холодильнике на 1-2 часа.
Лук для соуса нарезаем кубиками. Чеснок мелко нарезаем или натираем на мелкой терке.
Достаем фарш из холодильника. Еще раз вымешиваем. Формируем тефтели весом примерно по 40 грамм каждая. У меня получилось 37 штук.
Обваливаем тефтели в муке.
В сковороде прогреваем масло. Выкладываем половину тефтелей и обжариваем на огне чуть выше среднего с двух сторон до золотистой корочки.
Выкладываем обжаренные тефтели в подходящую посуду и обжариваем на сковороде оставшиеся тефтели. И тоже вынимаем их из сковороды.
Начинаем готовить соус. При необходимости вливаем в сковороду еще масло и обжариваем на среднем огне лук минут 5-6. Добавляем чеснок и обжариваем 1 минуту.
Выкладываем протертые помидоры в собственном соку. Если используете свежие помидоры, то предварительно снимаем с них кожицу и натираем на терке или измельчаем в блендере.
Кладем в сковороду соль, сахар и специи. Перемешиваем и прогреваем 1-2 минуты.
Вливаем воду или бульон, и лимонный сок. Тушим, регулярно помешивая, 10 минут на огне чуть ниже среднего. Выключаем огонь.
На дно казана или толстостенной посуды выливаем 2 половника соуса. Выкладываем слой тефтелей. Заливаем частью соуса. Повторяем эту процедуру, пока не закончатся все тефтели и соус.
Тушим на медленном огне 20 минут под прикрытой крышкой. В процессе тушения пару раз осторожно перемешиваем. Выключаем огонь и даем настояться под крышкой минут 15-20.
Наши греческие тефтели полностью готовы.
Приятного аппетита!