Семья у нас большая и надо сказать, что часто так бывает, что все просят приготовить совершенно разные блюда!
И тогда на помощь приходит куриная тушка.
Это совершенно беспроигрышный вариант для нашей семьи. И шесть блюд из одной курицы даже маловато) На семью, скажем, из четырёх человек, можно приготовить гораздо больше вариантов разнообразных блюд на любой вкус.
Но сегодня у нас в меню:
1. . Салат «Цезарь»
2. Чоу-мен с курицей
3. Салат с курицей и картофелем
4. Куриный бульон
5. Лапша с курицей
6. Курица в соусе терияки
Первое блюдо, которое мы будем готовить - салат Цезарь с домашним майонезом.
Просто и полезно!
Мой семнадцатилетний сын Борис и Никита, которому семь - обожают Цезарь с курицей!
Первым делом отрезаю грудку и делю её на две части. Обжариваю курицу на сильном огне с паприкой. Поджариваю белый хлеб в тостере.
В миску складываю салат Ромэн (или Айсберг), нарезанные томаты, сухарики, обжаренную курицу. Заливаю соусом Цезарь. Щедро посыпаю сыром Пармезан.
Как приготовить домашний соус Цезарь:
На 200 мл растительного масла
1 яйцо
Горчица, соль, перец,
Лимонный сок - по вкусу
Наливаем в высокий стакан (достаточно широкий, чтобы в него поместился погружной блендер) растительное масло. В центр выливаем яйцо. Важно, чтобы желток остался целым. Отправляем туда же горчицу. Опускаем ногу блендера так, чтобы желток был ровно под блендером. Включаем блендер и сначала работаем без движения. Только когда желток с маслом "подружатся" и начнет образовываться эмульсия, начинаем делать осторожные движения вверх-вниз. Доводим до однородной консистенции, добавляем остальные ингредиенты по вкусу.
Для соуса Цезарь - добавляем устричный соус, чеснок и пармезан
Итак, одно блюдо готово. Принимаемся за второе.
От оставшейся тушки отрезаю ноги и крылья. Тушку отправляю в кастрюлю - варить бульон. Закидываю в кастрюлю морковь, лук и специи.
Пока варится бульон, готовлю Чоу-Мен. Блюдо азиатской кухни, готовится по принципу стрит-фуда - обжарить овощи и мясо на сильном огне, добавить соус и смешать с готовой лапшой. У меня гречневая.
Обжариваем:
Чеснок, кусочки грудки курицы, шампиньоны, болгарский перец. Для соуса соединяем терияки, устричный соус, оливковое или растительное масло.
В это время готов куриный бульон. Ульяша любит бульон с сухариками, Мише добавила яичную лапшу.
Достаю из бульона курицу и нарезаю для салата.
Картофельный салат:
Курица отварная, картофель отварной, морковь отварная, вареные яйца, соленые огурцы, домашний майонез - рецепт смотри выше.
Итак, у нас с вами есть Цезарь, картофельный салат, бульон, суп и Чоу-мен. На очереди наше шестое блюдо - запеченная курица в духовке.
Для этого наши ноги и крылья маринуем (минимум полчаса) в соусе Терияки.
А можно приготовить очень вкусный домашний маринад для курицы самим. Рецепт смотри ниже.
Замаринованную курицу готовить в духовке - 40 минут при 160 градусах и 20-30 мин при 180.
Рецепт маринада для курицы:
Соевый соус 40 г
Рисовый уксус 25 г
Вода 25 г
Сахар 10 г
Имбирь молотый - 5 г
Специи по вкусу -
Можно взять хмели-сунели,
можно паприку.
И в том и в том варианте получается безумно вкусно!