Часто спрашивают:
"Не могу определиться, что мне нужно для перегонов?".
И на этот вопрос однозначно ответить практически невозможно. Предлагаю кратко и простым языком пройтись по основным вариантам перегонного оборудования на примере универсального перегонного комплекса.
1. Медный шлем.
Представляет из себя воздушный дефлегматор. Нужен для медного контакта, и легкого укрепления итогового продукта. Когда используется? 1. Для бражного перегона вне зависимости от исходного сырья. 2. Для дробного перегона напитков, которые пойдут на выдержку в бочку: чаще всего зерновые - бурбоны, виски. Реже фруктовые дистилляты - коньяки, арманьяк. 3. Если нравятся белые напитки с яркой ароматикой. Крепость продукта, получаемого на шлеме: ообычно 70-80%. Какой объем шлема должен быть? Обычно 10-20% от объема перегонного куба.
2. Колпачковая колонна.
Используется строго для дробного перегона. Отличается достаточно серьезной разделительной способностью и, как следствие очень хорошим укреплением. Для каких напитков используется? Для более рафинированных, с тонкой ароматикой, производство которых не предполагает бочковую выдержку. 1. Чаще всего это фруктовые напитки - граппа, чача, некоторые кальвадосы. В ряде регионов любят так называемые "Ароматные водки". 2. Зерновые напитки, такие как хлебное вино. 3. Сахар.(не спортивно). Какой крепости получается продукт? До 92% на колоннах 4-6 этажей. Сколько нужно этажей? Это уже зависит от ваших мощностей, высоты потолков и т.д. Чем выше колонна, тем выше скорость/крепость/точность разделения фракций.
3. Колонна ректификации.
Это устройство, которое поможет вам получить уже чистый спирт. Для чего нужна? 1. В таких комплексах, как на фото, чаще всего используется для переработки отходов дистилляции - головохвостов. 2. для получения зерновых спиртов, которые будут использоваться для производства конечного продукта - водки, ароматизированных водок, джинов, настоек.
4. Джин колонна.
Крайне популярная штука в среде домашних винокуров в последнее время. Принцип работы: в куб заливается чистый спирт, в джин-колонну загружаются ботаникалы. Горячие спиртовые пары окуривают ботаникалы, ароматизируются и отправляются на конденсацию. При этом в колонне также происходит дефлегмация на сухих веществах, и эта тяжелая вытяжка, чаще всего отправляется в канализацию. Для каких напитков используется? Джины, ароматизированные водки.
Я постарался максимально простым языком рассказать, для чего необходимы те или иные элементы винокуренных установок. Конечно, при работе на каждой системе есть нюансы, их достаточно много. Винокуры всея Руси в своей работе используют абсолютно весь арсенал из вышеперечисленного оборудования. А Команда Доля Ангелов, собирая подобные комплексы, предоставляет возможность винокурам иметь невероятно широкий простор для экспериментов). Подписывайся на наш телеграм-канал
#доляангелов #винокурня #дистиллерия #дистилляция #самогоноварение #самогонщики